ペク・ジョンウォン風トッポッキ
黄金比率！ペク・ジョンウォン風トッポッキレシピで自宅で楽しむ絶品
いつでも美味しい韓国の国民的おやつ、トッポッキをペク・ジョンウォンさんのレシピでぜひ作ってみてください！このレシピの素晴らしい点は、ソースをたっぷり作れるので、後でまた活用できることです。もし一度に全てのソースを使う場合は、お餅と具材の量を増やしてください。私のようにソースを分けて使いたい方のために、少量で作る場合の割合も詳しくご紹介します。ご自宅でさらに豊かで美味しいトッポッキをお楽しみいただけます。(出典: http://blog.naver.com/qw3859)
トッポッキの材料
- トッポッキ餅 2カップ (約300g)
- 四角いおでん (魚のすり身練り物) 3～5枚 (お好みで調整)
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
ペク・ジョンウォン風トッポッキのタレ
- 砂糖 1カップ (約180ml)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1カップ (約180ml)
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 2/3カップ (約120ml)
- 醤油 (濃口) 1/2カップ (約90ml)
- 水 1カップ (約180ml)
- 砂糖 1カップ (約180ml)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1カップ (約180ml)
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 2/3カップ (約120ml)
- 醤油 (濃口) 1/2カップ (約90ml)
- 水 1カップ (約180ml)
調理手順
Step 1
まず、トッポッキのタレを作りましょう。紙コップを計量カップとして、砂糖1カップ、コチュカル1カップ、コチュジャン2/3カップ、醤油1/2カップ、水1カップを混ぜ合わせます。このタレの量は多く感じるかもしれませんが、この量で約2〜3回分のトッポッキが作れます！一度に作る場合は、タレ全体の約1/3〜1/2（約1カップ）を使用し、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すると、後で面倒なタレ作りなしで手軽にトッポッキを楽しめます。
Step 2
ペク・ジョンウォンさんはトックク餅（韓国のお雑煮用のお餅）を使われましたが、細めの米粉のお餅や小麦粉のお餅を使っても美味しいです。どんなお餅を使う場合でも、お餅は冷たい水で軽く洗い、ザルにあげて水気を切ってから、2カップ分（約300g）を用意してください。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、大きめに切って準備します。1本まるごとたっぷり使うと、トッポッキにネギの爽やかな風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 4
おでん（魚のすり身練り物）は、食べやすい大きさに切ります。四角いおでんなら2〜3等分、細長いタイプなら3〜4等分にします。テレビでは3枚ほど使われていましたが、おでんがお好きなら3〜5枚、またはそれ以上たっぷりと準備しても良いでしょう。
Step 5
広めのフライパンか鍋に、用意したトッポッキ餅とおでんを入れてください。
Step 6
作っておいたタレの中から、まず約1/2カップ（約90ml）をフライパンに入れます。最初は味見をして、後から味を調整するために少しずつタレを足すのがおすすめです。後で残りの半分を足し、合計で1カップ（約180ml）程度のタレを使いました。
Step 7
ここに、水1カップ半（約270ml）を加えます。ペク・ジョンウォンさんのレシピではタレ半カップに水1カップでしたが、今回はタレを1カップ使う代わりに、水を1カップ半と少し多めにし、合計1カップのタレと1カップ半の水を使いました。こうすることで、お餅や具材にタレがよりよく染み込み、汁気が程よく仕上がります。強火で煮立たせます。
Step 8
トッポッキがぐつぐつと煮立ってきたら、弱めの中火に落とし、お餅が柔らかくなり、タレにとろみがつくまで、時々かき混ぜながら煮込みます。美味しいトッポッキの香りが漂ってくるはずです！
Step 9
ペク・ジョンウォンさんは、お餅、おでん、ネギのみでしたが、甘みとさっぱり感を加えるために、玉ねぎ1/2個をスライスして加えました。お好みの他の野菜（例：キャベツ、人参、ゆで卵など）を追加しても美味しく楽しめます。野菜を追加する場合は、お餅が煮え始めた頃に一緒に入れてください。
Step 10
お餅とおでんにタレが均一に絡み、食欲をそそるように煮詰まってきているトッポッキの様子です。汁気が多すぎないか、煮詰めすぎないように時々確認しながら煮てください。
Step 11
作ったタレが多すぎて負担に感じる方のために、2〜3人分の少量タレのレシピをご紹介します。砂糖大さじ2、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、水1カップを混ぜ合わせ、フライパンにお餅、おでん、野菜と共に加えて煮詰めてください。美味しいトッポッキが楽しめます。
