ペク・ジョンウォン風大根サラダビビンバ：一石二鳥のレシピ！
ペク・ジョンウォンが教える、美味しい大根サラダとビビンバのレシピ。一度で二度美味しい！
冬の大根は驚くほど甘くて美味しいですよね！一本の大根でたくさんの料理が作れますが、今回は最も簡単で美味しいペク・ジョンウォン風大根サラダの作り方をご紹介し、それを活用した大根サラダビビンバまで、一食で二つの楽しみを味わえる最高のレシピです。
大根サラダ（ムセンチェ）の材料
- 千切り大根 約3掴み分
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- きび砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 小ねぎ（小口切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- イワシエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 塩 少々
大根サラダビビンバの材料
- 炊きたてのご飯
- 目玉焼き
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎまたはチャイブ（刻んだもの） 少々（飾り用）
- 炊きたてのご飯
- 目玉焼き
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎまたはチャイブ（刻んだもの） 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗い、ピーラーで皮をむきます。次に、スライサーや包丁を使って、薄く均一な千切りにします。小ねぎは小口切りにしておきましょう。
Step 2
千切りにした大根に、直接細かいコチュカルを加え、きび砂糖を加えて色と甘みをつけます。大根を別で塩漬けにする必要はありません！
Step 3
次に、おろしニンニク（大さじ1）と、爽やかな風味を加える酢（大さじ2）を加えます。酢は、生臭さを抑え、旨味を引き出す役割をします。
Step 4
小口切りにした小ねぎ、香ばしさを加える炒りごま（大さじ1）、そして味を調えるための塩少々を加えます。イワシエキス（大さじ1）を加えると、さらに深い旨味が出ます。
Step 5
全ての調味料を加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。大根から水分が出てきて、調味料がよく馴染むように混ぜるのがポイントです。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。
Step 6
本当に簡単でしょう？調理工程はほとんど必要ありません。普段私が作る方法とは少し違いますが、ペク・ジョンウォンさんのレシピは、とても簡単に美味しい大根サラダを作ることができます。今が旬の大根は栄養も豊富で味も最高なので、「高麗人参のようだ」とまで言われるほどです！このレシピで、美味しい大根サラダビビンバを楽しんでくださいね。
