ペク・ジョンウォン風！甘くて柔らかい大根の炒め物レシピ
旬の食材活用！旧正月、秋夕の祝い膳にも、お子様も喜ぶご飯が進むおかず
食欲がない時にもぴったり！甘くて優しい食感の大根の炒め物を、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に美味しく作りましょう。炊き立てご飯に乗せれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！旬の大根を使って、お祝いの席にもふさわしく、お子様のおかずとしても大人気です。
主な材料
- 大根 1/2本 (中サイズ)
- 長ネギ 1掴み (小口切り)
- 人参 1掴み (細切り)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は冬の味覚、シャキシャキとした食感と甘みが美味しい大根の炒め物を作ってみましょう。ご飯のおかずにもぴったりで、お祝いの席にも最適です。
Step 2
大根はスライサーではなく、包丁で少し太めに千切りにしてください（厚さ約0.5cm）。このように太めに切ることで、炒めたときに煮崩れせず、シャキシャキとした食感を活かすことができます。フライパンにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱し、千切りにした大根を入れて中火で甘みが出るまで炒めます。大根からほんのり甘みが引き出されるまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 3
大根が少し透き通ってきたら、用意しただし汁 (または水) 100mlをフライパンに加えます。焦げ付かないように、大根を優しく混ぜながら炒め続けます。だし汁が少し煮詰まったら、火を弱火にし、蓋をして5分ほど蒸らしながら火を通します。こうすることで、大根の中心までしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 4
いよいよ味付けです。塩小さじ1/2、韓国醤油 (または薄口醤油) 小さじ1、おろしニンニク小さじ1、炒りごま小さじ1を加えて、全体が均一に混ざるように2～3分さらに炒め合わせます。最後に、細切りにした人参と小口切りにした長ネギを加え、さっと火が通る程度に混ぜ合わせたら完成です。
Step 5
これで、甘くて柔らかい、ご飯がどんどん進む大根の炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。余った大根で手軽に作れる、とても魅力的な一品です。
