ペク・ジョンウォン風 もやしプルコギ
おうちで簡単！ペク・ジョンウォン直伝 もやしプルコギ
シャキシャキのもやしと、とろけるような薄切り豚バラ肉の絶妙な組み合わせ！食卓に欠かせない、失敗知らずのペク・ジョンウォン式もやしプルコギのレシピをご紹介します。簡単なのにボリューム満点で、家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料
- 豚バラ薄切り肉 150g (食べやすい大きさにカットされたもの)
- もやし 150g (きれいに洗って水気を切っておく)
- しいたけ 2個 (石づきを取り、薄切りにする)
- 青唐辛子 2本 (種を取り、小口切りにする)
- 長ねぎ 少々 (白い部分を中心に、斜め長切りにする)
合わせ調味料
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、料理に使う野菜を準備しましょう。しいたけは石づきを取り除き、薄切りにします。青唐辛子は種を取り除いて小口切りにし、ピリッとした辛味を加えます。長ねぎは白い部分を中心に、斜め長切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
深めの鍋の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。その上に、食べやすい大きさにカットした豚バラ薄切り肉をたっぷりと乗せます。豚肉の上には、準備しておいたしいたけ、青唐辛子、長ねぎを彩りよく盛り付けましょう。野菜をふんだんに乗せると、より美味しくジューシーなもやしプルコギが楽しめます。
Step 3
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。ペク・ジョンウォンさんのレシピの秘訣は、シンプルながらも絶妙な味のバランスにあります。甘みと辛味、旨味の調和が素晴らしいですよ。
Step 4
作った合わせ調味料を、鍋に重ねた具材の上に均一にかけます。蓋をして中火で煮込み始めます。もやしから水分が出てきて、自然に食材に火が通っていきます。途中で蓋を開け、調味料が全体に行き渡るように一度かき混ぜると良いでしょう。約10分ほど煮込んでください。
Step 5
最後に、お好みでえごの葉（エゴマの葉）を刻んで上に散らしましょう。えごの葉の爽やかな香りが加わり、風味が格段にアップします。えごの葉を乗せたら、蓋をして少しの間（1分程度）蒸らし、えごの葉の香りを移してから火を止めれば、美味しいもやしプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
