ペク・ジョンウォン風 ポテトとスパムのチャグリチゲ
ペク・ジョンウォン風 ポテトとスパムのチャグリチゲ：ご飯泥棒のピリ辛鍋レシピ
他のおかずがなくても、満足感があり美味しい食事が楽しめるポテトとスパムのチャグリチゲをご紹介します。作り方はとても簡単なのに、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような「ご飯泥棒」鍋です。ペク・ジョンウォンさんのチャグリチゲのレシピに沿って、スパムとポテトをたっぷり入れて、とろりとした深みのあるチャグリチゲを煮込みましょう。
主な材料
- じゃがいも 3個
- スパム 1缶
- 玉ねぎ 小2個
- 長ねぎ 1カップ分
- 青唐辛子 4本
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもと玉ねぎは、約1cm厚さの食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもは大きめに乱切りにしても良いでしょう。青唐辛子と長ねぎはきれいに洗って小口切りにします。スパムは中身を取り出し、ビニール袋に入れて空気を抜き、包丁の背や手で潰して細かくしておくと、より柔らかくほぐれます。
Step 2
深めの鍋の底に、切ったじゃがいもをまず敷きます。その上に、準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、そして潰したスパムをすべて一緒に加えます。
Step 3
さて、チャグリチゲの味を決める調味料を作りましょう。まず、コチュジャンはたっぷり大さじ1、デンジャンは小さじ1/2を加えます。次に、香りの良いおろしにんにく大さじ1と、ピリッとした辛さを加える粗挽きコチュカル大さじ2を加えます。（ヒント：粗挽きのコチュカルを使うと、より深い味わいと色合いになります。）
Step 4
甘みを加え、うま味との調和を司る砂糖大さじ1と、うま味と塩味のバランスをとる醤油大さじ4を加えます。
Step 5
最後に、材料が浸るくらいの水4カップを注ぎます。すべての材料がよく混ざるように一度かき混ぜてから、強火で煮込み始めます。煮立ってきたら弱火に落とし、材料が柔らかくなり、スープが煮詰まるまでじっくりと煮込んでください。
Step 6
スープが元の量の半分くらいになり、とろみがつき、じゃがいもが箸で刺して崩れるくらい柔らかくなったら完成です。味見をして、薄ければ醤油を、味が濃すぎれば水を少し加えて、お好みに合わせて味を調えてください。熱々のご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
