ペク・ジョンウォン風 갓キムチクッパ：簡単で満足感のある二日酔い解消レシピ
ピリ辛甘口の갓キムチ（ゴツキムチ）で作る、満足感たっぷりのクッパで二日酔いも完璧に解消！
胃をすっきりとさせる二日酔い解消にぴったりで、しっかりとした食事としても最適なペク・ジョンウォン風 갓キムチクッパのレシピをご紹介します。以前にも、갓김치볶음（ゴツキムチ炒め）や갓김치찌개（ゴツキムチチゲ、갓돈찌개）のレシピを共有したことがあります。今回は、ご飯を混ぜて食べるのにちょうど良い、熱々で深い味わいの갓キムチクッパ超簡単レシピをお伝えします！誰でも簡単に作れて、家庭でも専門店に劣らない味を楽しめます。
必須材料
- よく熟成した갓김치（ゴツキムチ）適量（酸味のあるキムチがさらに美味しくなります！）
- 大根 1/4個（大きめにカットして準備）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカットして準備）
- 煮込み用牛肉 100g
- ご飯 1膳
調理手順
Step 1
まず、갓김치（ゴツキムチ）を準備します。適度に熟成して酸味のあるキムチは、クッパにさらに深い風味を加えます。辛すぎたり酸っぱすぎたりする場合は、冷たい水でさっと洗って酸味を調整してください。
Step 2
洗った갓김치（ゴツキムチ）は水気をしっかりと絞り、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットします。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさにカットしましょう。
Step 3
大根は1cm厚さの大きめの四角形にカットします。厚すぎると火が通るのに時間がかかることがあるので、適度な厚さに切るのが良いでしょう。玉ねぎも大根と同じくらいの大きさにカットします。煮込み用牛肉はキッチンペーパーで血合いを取り除いて準備しておきます。血合いを取り除くことで、スープに臭みがなくなります。
Step 4
クッパの深い味わいを引き出すために、土鍋（뚝배기）を使用します。土鍋にごま油大さじ1を熱し、準備した牛肉を入れて中火で表面が色づくまでよく炒めます。牛肉が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛肉の表面が白く焼け始めたら、大きめにカットした大根を加えて一緒に炒めます。大根が少し透明になるまで炒めてください。（この工程は、牛肉と大根のスープを作る工程に似ています。）続いて、大きめにカットした玉ねぎも加えて、肉と大根がよく混ざるように一緒に炒めます。ペク・ジョンウォン先生がおっしゃるように、玉ねぎは肉の臭みを消し、スープに甘みを加える役割をします。
Step 6
材料がある程度炒まったら、水500mlを注ぎます。水の量は材料が浸る程度で十分ですが、後でご飯を混ぜることを考慮して、最初から少し多めにしても良いでしょう。（私は材料が浸るよりも少し多めに注ぎ、煮込みながら具材がひたひたになるようにしました。）
Step 7
スープが煮立ってきたら、韓国だし醤油（국간장）大さじ3、イワシエキス（멸치액젓）大さじ2、おろしにんにく小さじ0.5を加えて、スープの味のベースを作ります。その後、味見をしながら味塩（맛소금）で足りない味を調整してください。イワシエキスを使うと旨味が増し、スープがさらに美味しくなります。
Step 8
スープの味が合ったら、あらかじめカットしておいた갓김치（ゴツキムチ）を加えて一緒に煮込みます。갓김치（ゴツキムチ）が入ることで、スープの色が食欲をそそるように変わるでしょう。
Step 9
갓김치（ゴツキムチ）が煮えるにつれてスープが減ることがあるので、この時点で好みのスープの量に合わせて水を少し足します。ご飯を混ぜて食べるには、十分な量のスープが必要です。
Step 10
スープが再びぐつぐつと煮立ったら、準備したご飯1膳を加えてよくほぐします。米粒がほぐれるまでさらに一煮立ちさせたら、美味しいペク・ジョンウォン風 갓キムチクッパの完成です！ご飯を入れた後、煮込みすぎるとご飯がべたつくだけなので、適度に煮てください。
Step 11
갓김치クッパは、それ自体で素晴らしい一食になります。ご飯、熱々のスープ、そして갓김치（ゴツキムチ）のシャキシャキした食感が組み合わさり、豊かな味わいを届けます。갓김치（ゴツキムチ）の辛味、大根の清涼感、牛肉だしの深い味わいが調和し、二日酔い解消にも最適です。
Step 12
スプーンにたっぷりと、갓김치（ゴツキムチ）も一緒にすくって味わってみてください。清涼感のある大根と深い牛肉だしが合わさって生まれたペク・ジョンウォン風 갓キムチクッパは、調理過程も簡単なので誰でも気軽に作ることができます。冷蔵庫に眠っている갓김치（ゴツキムチ）を活用して、今日の熱々で美味しい갓キムチクッパ一膳で、満足感のある食事をお楽しみください！ 🙂
