ムチョンキムチチゲ（野沢菜キムチとトンゴランテンプッペ）
お正月の残り物活用術：余ったトンゴランテン（韓国風ミートボール）で作る、ピリ辛でコクのあるムチョンキムチチゲ
皆さん、こんにちは！秋夕（チュソク）の連休は楽しく過ごせましたか？連休が明けると、少し疲れているかもしれませんが、そんな時こそ、心と体を癒す温かい食卓はいかがでしょうか。ご家庭には、お正月に作りすぎたお料理が少しずつ残っていることと思います。今回は、そんな残ったトンゴランテン（韓国風ミートボール）や魚のチヂミを加えて、ピリッとした辛さと深いコクがたまらないムチョンキムチチゲ（野沢菜キムチのチゲ）を作ってみましょう。野沢菜キムチをたっぷり使ってじっくり煮込むことで、とろりとした野沢菜と柔らかくなった大根が絶品です。お正月にちょっと脂っこいものを食べすぎた胃を、すっきりとリフレッシュしてくれる、この季節にぴったりの汁物レシピをご紹介します。
主な材料
- よく熟成したムチョンキムチ（野沢菜キムチ） 1大鉢
- トンゴランテン（韓国風ミートボール）と魚のチヂミ 10個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
調味料
- えごま油（ドゥルギルム） 大さじ1
- 天然調味料（煮干し+昆布+しいたけ粉末） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- えごま油（ドゥルギルム） 大さじ1
- 天然調味料（煮干し+昆布+しいたけ粉末） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
野沢菜と大根がたっぷり入った、よく熟成したキムチは、とろとろになるまでじっくり煮込むと、さらに柔らかく美味しくなります。この工程でキムチの深い旨味が溶け出し、チゲの味わいが格段に豊かになります。
Step 2
ムチョンキムチを圧力鍋で一度煮ると、大根がより早く、そして柔らかく煮えるのでおすすめです。圧力鍋で煮たムチョンキムチを鍋に移し、用意したトンゴランテンを加えてもう一度煮込みます。これで美味しいムチョンキムチチゲが完成します。
Step 3
ピリッとした辛さを加えるために、刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えます。全体が煮立ってくると、程よい辛さと柔らかい食感のムチョンキムチチゲが完成しますが、その美味しさは格別です。柔らかく煮えた野沢菜も一緒に楽しめます。特に、大根が入ったムチョンキムチやチョンガクキムチ（大根の若菜キムチ）は、大根の食感も楽しむことができるので、よく作って食べます。
Step 4
ムチョンキムチチゲにトンゴランテンを加えると、そのまま食べるよりもはるかに深みのある豊かな味わいを楽しめます。鍋にたっぷり作っておけば、他のおかずがなくても、このチゲだけでご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほど美味しいです。お正月に油っこいものをたくさん召し上がったことでしょう。そんな時は、キムチ作りの残りの野沢菜キムチと、新鮮な青唐辛子を加えて、ピリッとして清涼感のあるスープ料理で胃をすっきりとさせることをお勧めします。ご家庭に残っているお正月の残り物を、美味しくリメイクして楽しんで、素敵な一日をお過ごしください！
