ヤムウンセン：爽やかなタイ風麺サラダ
辛味・酸味・甘味の絶妙なバランス！タイの屋台料理の真髄、ヤムウンセンのレシピ
タイの本格的な味をご家庭で！簡単に作れるヤムウンセンのレシピをご紹介します。プリプリのエビ、香ばしい豚ひき肉、新鮮な野菜が絶妙に絡み合うタイ風サラダは、食欲をそそる前菜や軽食にぴったりです。ココナッツシュガー、ナンプラー、ライムジュースが織りなすエキゾチックな風味は格別。今回は手に入りやすい材料で構成したので、お近くのスーパーでぜひ探してみてください！
サラダの材料
- 豚ひき肉 50g
- 下処理済みのエビ 7尾
- 玉ねぎ 1/4個、薄切り
- トマト 1個、8等分にくし形切り
- セロリ 1本、斜め薄切り
- 万能ねぎ 3本、3cm長さに切る
- 乾燥サイフン麺（春雨に似ているが、より細い） 1/3掴み
風味豊かなドレッシング
- ナンプラー（タイの魚醤） 大さじ2
- フレッシュライムジュース 大さじ2.5
- ニンニク 2かけ、みじん切り（約小さじ1）
- タイ唐辛子または青唐辛子 2本、みじん切り（1本は任意）
- ココナッツシュガー 小さじ1（通常の砂糖を使用する場合、コクを出すには黒糖＞グラニュー糖＞粉糖がおすすめ）
- ナンプラー（タイの魚醤） 大さじ2
- フレッシュライムジュース 大さじ2.5
- ニンニク 2かけ、みじん切り（約小さじ1）
- タイ唐辛子または青唐辛子 2本、みじん切り（1本は任意）
- ココナッツシュガー 小さじ1（通常の砂糖を使用する場合、コクを出すには黒糖＞グラニュー糖＞粉糖がおすすめ）
調理手順
Step 1
まず、サラダの食感を左右するサイフン麺を戻しましょう。サイフン麺は春雨に似ていますが、より細いのが特徴です。麺が戻る間に、美味しいヤムウンセンを作るための他の材料を準備しましょう！
Step 2
セロリは厚さ約0.5cmの斜め薄切りにします。もし使っているセロリが中国セロリのように細くて香りが強い場合は、量を少し減らすか、香りが強いものが苦手な方はパクチーのように好みが分かれる可能性があることを念頭に置いてください。
Step 3
万能ねぎ3本は、約3cmの長さ、人差し指の第2関節くらいの長さに切ります。あまり短すぎると、サラダ全体と馴染みにくくなることがあります。
Step 4
準備した玉ねぎ1/4個は、千切りにします。サラダに心地よい歯ごたえを加えてくれます。
Step 5
トマト1個は8等分または10等分のくし形切りにします。トマトのみずみずしさが、サラダ全体の味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
野菜の準備ができたら、次は豚ひき肉を炒めます。油は使わず、少量の水で炒めましょう。写真のように、フライパンの底にわずかに水が残る程度の量で、水が沸騰し始めたら豚ひき肉を加えて素早く炒め合わせます。
Step 7
麺を茹でる際に、準備したエビをザルに入れ、麺の茹で湯で約45秒だけさっと茹でます。茹で時間が長すぎるとエビが水っぽくなることがあります。サイフン麺は、約1分45秒を目安に、2分を超えないように茹でるのがおすすめです。麺がすぐに伸びやすいので注意してください。
Step 8
さあ、準備した全ての材料とドレッシングを混ぜ合わせる時間です。ココナッツシュガーを初めて使う場合は、砂糖がよく溶けるように、すべての材料と調味料が均一に混ざるまで丁寧に和えてください。通常の砂糖を使う場合、甘みの深みが少し異なることがあります。その際は、黒糖、きび砂糖、グラニュー糖の順に使用すると、より豊かな風味になります。
Step 9
口いっぱいに広がるエキゾチックな香りのヤムウンセンが完成しました！新鮮な野菜、プリプリのエビ、しっとりとした豚ひき肉の組み合わせが、多様な食感と風味をもたらし、まさに絶品です。
Step 10
この写真はココナッツシュガーの実際の様子です。塊になっていることが多く、スプーンで削って使う場合がほとんどです。もしココナッツシュガーをもっと便利に使う方法を知っている方がいらっしゃれば、ぜひコメントで教えてください！
