リコピン量UP！トマトジュース
トマトは加熱すると効能が9倍に！その秘密を大公開
トマトの鮮やかな赤色は健康の約束です。「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、トマトは驚くべき健康効果を誇ります。特にトマトの主要成分である「リコピン」は、強力な抗酸化作用を持ち、老化や病気の原因となる活性酸素を効果的に除去するのに役立ちます。日本ではビタミンCの破壊を心配して生で食べることが多いですが、リコピンの吸収率を最大限に高めるには、軽く加熱して食べるのがずっと効果的です。このレシピで、トマトの栄養を9倍も豊富に摂取する方法を学びましょう！
トマト、はちみつ、ごま油（またはオリーブオイル）
- トマト 20個
- はちみつ 大さじ1
- ごま油（またはオリーブオイル） 大さじ1
調理手順
Step 1
西洋では、トマトの健康効果を最大限に引き出すために加熱して摂取することがよくあります。これは見落としがちな点です。トマトを加熱するとビタミンCの一部が破壊されるのは事実ですが、代わりに「リコピン」という抗酸化成分の吸収率を劇的に高めることができます。ビタミンCは他の食品からも十分に摂取できるため、トマトの強力なリコピン効果をしっかり得るためには、加熱して食べることが賢明な選択です。
Step 2
リコピンは油と一緒に調理すると体内への吸収率が高まると言われています。そのため、トマトに豊富なリコピンの栄養を最大限に体内に吸収させるための特別な調理法が必要です。この方法で、味と健康の両方を掴むトマト料理を楽しみましょう。
Step 3
美味しくて体に良いトマトジュースは、生で飲むよりも加熱して作るとリコピンの吸収率がなんと9倍も高くなるそうです。おかげで家族みんなで、より豊かなトマトの効能を享受しながら、美味しくジュースを楽しんでいます。さあ、家族みんなで楽しめる、健康満点トマトジュースの作り方を詳しくご紹介しましょう。まず、新鮮なトマト20個を準備し、流水できれいに洗ってください。そして、それぞれのトマトの硬いヘタをきれいに取り除きます。
Step 4
ヘタを取り除いたトマトを、大きくて深い鍋にすべて入れます。この時、絶対に水を加えてはいけません。トマト自体から十分な水分が出るため、水なしでも美味しくて濃厚なジュースを作ることができます。
Step 5
鍋に蓋をして、ガスコンロの火を一番弱い火（弱火）に設定し、ゆっくりと加熱し始めます。弱火で調理すれば、鍋底にくっついたり焦げ付いたりしないので安心してください。水を入れていないため、トマトから出た水分で、すぐに煮立ち始めるでしょう。湯気が立ち始めた時点から、正確に30分間、じっくりと煮込みます。
Step 6
時間が経つにつれて、トマトの皮が自然に裂け、美味しい果汁が流れ出てきて鍋の底にしっかりと溜まっていくのが見えるでしょう。
Step 7
合計30分の煮込み時間の約25分経過したら、火を中火または強火に少し上げて、さらに5分ほど煮てください。この工程は、トマトから出た水分を少し蒸発させ、ジュースの濃度をより濃く、豊かにするためです。30分経ったらすぐに火を止め、蓋を開けて、中身が十分に冷めるまで待ちます。完全に冷めたジュースは、密閉可能なプラスチック容器やガラス瓶に移し、冷蔵庫で保管してください。
Step 8
さて、これで完成したトマトベースを使って美味しいジュースを作りましょう。今日飲む一杯のために、まずミキサーの容器に、冷ましたトマトベースを2杯分ほどたっぷり入れます。
Step 9
トマトを入れたミキサーの容器に、鍋で煮詰めた美味しいトマトの煮汁も2杯分加えます。この煮汁を加えることで、ジュースの風味がさらに深まります。
Step 10
甘みを加え、風味を高めるために、はちみつを1杯加えます。可能であれば、ここにさらにごま油かオリーブオイルを1杯加えると、リコピンの吸収率を高めるのにさらに効果的です。すべての材料を入れたら、ミキサーの「オン」ボタンを押し、約2〜3分間、滑らかになるまで撹拌します。皮ごと撹拌するため、最初は少し粒が残るかもしれませんが、十分に長く撹拌すれば、皮が全く感じられない滑らかなジュースが完成します。もし皮を取り除きたい場合は、煮た後にザルで濾して皮を先に除去することもできます。しかし、皮には栄養が豊富なので、長く撹拌して皮までしっかり摂ることをお勧めします。これにより、トマトの栄養を最大限に活用できます。
Step 11
こうして作ったジュースは、生のトマトジュースよりもずっと深く豊かな味わいを誇り、トマトの健康効果も大幅に増幅されます。はちみつの代わりに少量の塩で味を調えることもできますが、味が美味しくないと継続して食べられないので、私ははちみつを加えて、子供から大人までみんなが好きな甘い味に仕上げます。こうすると、子供だけでなく、家族全員が抵抗なく楽しむことができます。こちらが完成したジュースの写真です。
Step 12
じゃーん！味と栄養がたっぷり詰まったトマトジュースが完成しました。今日も、このようにトマトの効能をたっぷり含んだ、より健康的になったトマトジュース一杯で、活気ある一日を始めましょう。美味しく召し上がって、健康でいてくださいね！
