リュ・スヨンの生涯トッポッキ：甘辛黄金比レシピ
甘辛さがやみつきになる！リュ・スヨンの「生涯トッポッキ」のタレを、プルムウォン 밀떡（餅）で本格的に作ってみました。
最近、無性に辛いトッポッキが食べたくなり、ネットでレシピを検索していたら、リュ・スヨンさんの「生涯トッポッキ」のタレを見つけました。いつものペク・ジョンウォンさんのレシピも良いのですが、一度食べたら忘れられないというリュ・スヨンさんの黄金比のタレがとても気になり、すぐに真似して作ってみることにしました。プルムウォンの 밀떡（餅）と一緒に、最高のトッポッキを楽しみましょう！
トッポッキの材料
- トッポッキ用 プルムウォン 밀떡（餅） 500g
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 4枚
- 長ネギ 1本
- 砂糖 大さじ1（基本の味付け用）
- 粗塩 小さじ1/3（基本の味付け用）
- ニンニクのすりおろし 小さじ1/2（基本の味付け用）
- 水 600ml
リュ・スヨン 生涯トッポッキのタレ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- こしょう 小さじ1（または粒こしょう20回挽いたもの）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- こしょう 小さじ1（または粒こしょう20回挽いたもの）
調理手順
Step 1
まずはトッポッキのタレを作りましょう。リュ・スヨンさんは大人の食卓スプーンで計量したそうです。ボウルにコチュカル大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ2、サラダ油大さじ1を入れ、粒こしょうを20回挽くか、こしょう小さじ1を加えてください。粉末の材料から先に、次に液体、最後に固形物の順に入れてよく混ぜれば、美味しいタレのベースが完成です！
Step 2
次に、トッポッキを調理するフライパンを準備します。フライパンを予熱した後、5cmの長さに切った長ネギを底に敷きます。その上におでんを、食べやすい大きさ（三角形がおすすめ）に切って乗せます。ここにトッポッキの基本の味付けとして、砂糖大さじ1、粗塩小さじ1/3、ニンニクのすりおろし小さじ1/2を加えてください。
Step 3
準備した材料の上に、水600mlを注ぎます。そして蓋をして、強火でぐつぐつと沸騰させます。材料の味がしっかり出るまで十分に煮込みましょう。
Step 4
お餅はプルムウォンの 밀떡（餅）を使用しました。冷凍庫から出して、嬉しくなってすぐに使いました！プルムウォンの 밀떡（餅）は細長いので、タレがよく染み込み、トッポッキが冷めてもモチモチとした食感を保ってくれるので、本当に素晴らしいです。
Step 5
水がぐつぐつと沸騰したら、トッポッキのお餅を入れる準備をします。お餅は冷たい水で軽く一度すすいでから加えてください。こうすることで、お餅同士がくっつくのを防ぎ、よりきれいなトッポッキを作ることができます。
Step 6
すすいだ 밀떡（餅）を沸騰したスープに入れたら、すぐに蓋を再度閉めてください。中火に火を弱め、1〜2分ほど煮て、お餅が柔らかくなるようにします。煮すぎるとお餅がだれてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
いよいよ、あらかじめ作っておいたタレを加える番です。トッポッキのタレの1大さじは、後で味を調えるために一時的に別の容器に取り分けておきます。残りのタレをスープに加え、お餅やおでんに味がよく絡むように溶きほぐしてください。（ヒント：取り分けたタレは、後で味を見て必要であれば追加してください。私は個人的にはそのままでも十分美味しかったですよ！）
Step 8
蓋を開け、中弱火にして、4分ほどじっくりと煮詰めます。この工程で、タレがお餅やおでんに深く染み込み、より豊かな味わいが生まれます。焦げ付かないように、途中かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 9
じゃーん！リュ・スヨンさんの「生涯トッポッキ」のタレで作った美味しいトッポッキが完成しました。甘辛い香りが食欲をそそります。さあ、美味しくいただく時間です！
