レアチーズケーキ いちご添え（オーブン不要）
オーブンを使わない！簡単いちごレアチーズケーキの作り方
こんにちは！「温かい温度、タドッシ」です。特別な日や年末年始にぴったりな、とっておきのデザデザートをご紹介します。今回は、オーブンを使わずに作れる、いちごたっぷりのレアチーズケーキです。ベビーカーでも安心して作れるくらい簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。口当たりはなめらかでクリーミー、いちごの爽やかな酸味とのバランスが絶妙な、本格的な味わいです。
チーズケーキ生地の材料
- クリームチーズ 150g（室温に戻しておく）
- 無糖ヨーグルト 48g（水切りしたもの）
- 砂糖 27g
- 板ゼラチン 3g
- 冷水（ゼラチン用） 少々
- 牛乳 23g
- レモン汁 5ml（小さじ約1杯）
- 生クリーム 68g（冷たいもの）
土台の材料
- 全粒粉ビスケット 150g
- バター 60g（溶かしたもの）
- 全粒粉ビスケット 150g
- バター 60g（溶かしたもの）
調理手順
Step 1
まず、ヨーグルトの水切りをします。無糖ヨーグルト約100gを準備し、ザルにキッチンペーパー（または布巾）を敷いて乗せ、冷蔵庫で一晩ゆっくり水切りをしてください。こうすることで、より濃厚でクリーミーなチーズケーキ生地になります。（レシピに必要な48g以外にも、水切りしたヨーグルトがたっぷりできます。）
Step 2
板ゼラチンを冷水に浸し、5分ほど置いて十分にふやかします。ゼラチンがふやけたら、軽く水気を絞っておきましょう。
Step 3
全粒粉ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒などで叩いて細かく砕きます。砕いたビスケットをボウルに移し、溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせます。バターがビスケットの粉全体に均一に絡むようにしてください。
Step 4
準備したガラス瓶やカップに、②のビスケット＆バターミックスを2〜3cmの厚さで詰めます。ゴムベラやスプーンの裏側を使って、底をしっかりと押さえて平らにします。このまま、チーズケーキ生地を作る間、冷蔵庫に入れて土台を冷やし固めておきましょう。
Step 5
別のボウルに、室温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練ります。ダマがなくなるまで混ぜたら、泡だて器に持ち替えて、さらにふんわりとするまで軽く泡立てます。泡立てすぎには注意してください。
Step 6
④のクリームチーズに、水切りしたヨーグルトと砂糖を加えます。泡だて器で、砂糖が溶けて全体が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。なめらかでクリーミーな状態になったらOKです。
Step 7
小さな鍋または耐熱容器に牛乳を入れ、温めます（沸騰させないように注意）。ふやかしたゼラチンを温めた牛乳に加え、ダマがなくなるまでよく溶かします。ゼラチンがしっかり溶けることが、きれいに固まるためのポイントです。
Step 8
溶かしたゼラチン入り牛乳を、そのままチーズケーキ生地のボウルに加えるのではなく、まずは生地をひとさじ分ほど取り、ゼラチン液とよく混ぜ合わせます。こうすることで、温度差によるゼラチンのダマを防ぐことができます。よく混ざったら、このゼラチン液を元の生地のボウルに戻し入れ、泡だて器で手早く全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。ゼラチンが固まる前に、手早く混ぜるのがコツです。
Step 9
最後にレモン汁を加えて軽く混ぜます。レモン汁を加えることで、チーズケーキの風味が引き立ち、爽やかな味わいがプラスされます。
Step 10
冷たい生クリームを3〜4回に分けて加え、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると分離しやすいため、少しずつ加えては混ぜ、生地のなめらかさを調整してください。全体が均一に混ざり、なめらかな状態になれば完成です。
Step 11
いちごはきれいに洗い、ヘタを取ります。瓶の内側に沿って飾れるように、半分に切っておきましょう。瓶の側面にいちごの断面が見えるように並べます。あまりぎゅうぎゅうに詰めすぎず、少し隙間を開けておくと、生地を流し込みやすくなります。
Step 12
準備した瓶に、チーズケーキ生地をそっと流し込みます。いちごが生地に半分ほど隠れるくらいまで注ぎましょう。生地を注いだら、瓶を軽くトントンと台に打ち付け、中の空気を抜いて表面を平らに整えます。完成した瓶ケーキは冷蔵庫に入れ、最低4時間以上、できれば一晩しっかりと冷やし固めてください。ゼラチンがしっかり固まることで、美味しい食感が生まれます。
Step 13
しっかりと冷やし固めたチーズケーキの上に、いちごを飾れば完成です！爽やかなイチゴと、なめらかなチーズケーキの完璧なハーモニーをお楽しみください。特別な日や大切な人との時間に、甘く幸せなひとときを演出してくれること間違いなしです。
