レモンポン酢ソースでいただく、旨みたっぷり牛バラ肉ともやしの蒸し
ダイエット中でも満足！簡単ヘルシーな牛バラともやしの蒸し料理、レモンポン酢ソースの作り方
お肉が食べたいけれど、焼くのはちょっと重たいな…そんな日にぴったりの「牛バラともやしの蒸し料理」をご紹介します。薄切りの牛バラ肉（またはカルビ）ともやし、きのこを一緒に蒸すことで、お肉の旨みが野菜に染み込み、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。蒸し器がなくても、フライパン一つで簡単に作れるのが嬉しいポイント。お好みで甘みとシャキシャキ感がたまらない白菜を追加しても美味しいですよ。特に、特製のレモンポン酢ソースにくぐらせて食べれば、さっぱりとした酸味と甘みが絶妙なバランスで、後味はすっきり。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる一品です。よりあっさりと仕上げたい場合は、蒸し器の利用をおすすめします。さあ、香ばしくてとろけるような牛バラともやしの蒸し料理を一緒に作りましょう！
材料
- 牛バラ肉（薄切り） 300g
- もやし 400g
- ニラまたはチャイブ 1束（約70g）
- エリンギ 1本
- 長ネギ（飾り用） 少々
- だし醤油（つゆ） 大さじ2
- 水 70ml
レモンポン酢ソース
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- だし醤油（つゆ） 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子（お好みで） 少々
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- だし醤油（つゆ） 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子（お好みで） 少々
調理手順
Step 1
まず、もやし（400g）を準備します。傷んだ部分や硬い根元は丁寧に取り除き、流水でさっと洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。水気が残っていると、蒸しあがった時に水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
次に、ニラまたはチャイブ（1束、約70g）は、食べやすいように約5cmの長さに切ります。この長さだと、お肉やもやしと一緒に箸でつまみやすくなります。
Step 3
エリンギ（1本）は、長さを半分に切ってから、細長く千切りにします。牛バラ肉と一緒に蒸すことで、エリンギ独特の風味と食感が加わり、料理がより豊かになります。
Step 4
蒸し料理に使う鍋を用意します。まず、鍋の底にもやしを均一に敷き詰めます。このもやしの層が、蒸す間に水分を出し、他の具材をしっとりと仕上げてくれます。
Step 5
もやしの上に、切ったニラまたはチャイブを彩りよく広げます。
Step 6
その上に、薄切りにした牛バラ肉と千切りにしたエリンギを重ねていきます。お肉が加熱されると旨みが溶け出し、下の野菜に風味を移します。
Step 7
だし醤油（つゆ）（大さじ2）と水（70ml）を計量し、お肉や野菜全体に均等にかけます。だし醤油（つゆ）が深い旨味を加え、水は全体をしっとりと蒸すのに役立ちます。
Step 8
鍋に蓋をし、強火で加熱します。蒸気が上がってきたら、弱めの中火に落とし、合計12分間蒸します。お肉と野菜が柔らかく仕上がるように、火加減と時間を調整してください。
Step 9
蒸している間に、レモンポン酢ソースを作りましょう。小さなボウルに、醤油（大さじ5）、みりん（大さじ2）、酢（大さじ2）、レモン汁（大さじ2）、だし醤油（つゆ）（大さじ1）、水（大さじ2）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。お好みで、細かく刻んだ青唐辛子を加えると、ピリッとしたアクセントになります。（レモン汁がない場合は、酢を大さじ3に増やしても代用できます。）
Step 10
12分後、蓋を開けると、美味しそうな牛バラともやしの蒸し料理が完成しています！仕上げに、千切りにした長ネギを散らすと、彩りも香りも良くなり、さらに美味しくいただけます。温かいうちに、特製のレモンポン酢ソースにつけてお召し上がりください！
