ワカメの茎の韓国風炒め (ミヨクチュルギボックン)

cook

5か月前

[簡単おかず] ご飯が進む！香ばしいエゴマ油で炒めるワカメの茎

簡単なのに作り置きできて、毎日でも食べたくなる副菜、ワカメの茎の炒め物をご紹介します。柔らかさとコリコリとした食感のバランスが絶妙で、香ばしいエゴマ油の香りが食欲をそそる、食卓の主役級のおかずです。食欲がない時でも、これがあればご飯が止まらなくなりますよ！

まず、料理の主役となる塩蔵ワカメの茎を準備します。

ボウルにワカメの茎を入れ、冷たい水を注いで塩分を軽く洗い流します。数回すすいだ後、再び冷たい水をたっぷり加えてワカメの茎が完全に浸るようにし、約30分間漬け込んで塩分をしっかり抜きます。

塩分が適度に抜けたワカメの茎は、ザルにあけて水気をよく切り、手でしっかりと絞って水分を完全に除去します。まな板に移し、食べやすい長さに切ります。(約5〜7cmの長さがおすすめです)

人参は皮をむき、細切りにします。あまり太く切ると炒めた時の食感が悪くなるので注意しましょう。

深めのフライパンを準備し、下処理したワカメの茎と香ばしいエゴマ油大さじ2を熱し、中火で炒め始めます。エゴマ油の豊かな香りが広がるように炒めましょう。

ワカメの茎から水分が飛んで、つやが出てきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、ニンニクの香りが立つまで1〜2分さらに炒めます。

次に、千切りにした人参を加えて一緒に炒めます。人参が炒めすぎて柔らかくなりすぎないよう、シャキシャキ感を残すのがポイントです。

全体をよく混ぜ合わせ、味見をして調味します。ワカメの茎を長く浸けすぎたり、元々の塩分が少なかったりした場合は、塩で味を調整してください。お好みの塩加減になるように調整しましょう。最後に火を止め、白ごまを散らして仕上げます。

美味しいワカメの茎の炒め物の完成です！人参は、食感が残るようにさっと炒めるのが美味しく仕上げるコツです。ご飯に乗せたり、お弁当のおかずにもぴったりな、健康的で美味しい副菜、ワカメの茎の炒め物をぜひお楽しみください！