乾燥なすと豚肉の炒め物：簡単で美味しいおかず
栄養満点！ご飯が進む乾燥なすの炒め物の作り方
乾燥なすを使った炒め物は、独特のモチモチとした食感と、しっとりとした柔らかさが魅力のおかずです。干したなすを戻して調理することで、生のなすとは一味違う風味と食感を楽しむことができます。シンプルな味付けでも深い旨味を引き出せ、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。ヘルシーな材料で、美味しい食卓を彩りましょう！
主な材料
- 乾燥なす 40g (約2掴み)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
調味料
- 醤油 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 天然調味料 小さじ1 (なければ省略可)
- サラダ油 (炒め用)
- 白ごま (仕上げ用)
- 醤油 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 天然調味料 小さじ1 (なければ省略可)
- サラダ油 (炒め用)
- 白ごま (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、乾燥なすを準備します。乾燥なす40gをボウルに入れ、冷水に約30分浸して十分に柔らかくなるまで戻してください。こうすることで、なすがしっとりとして、調味料がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
戻したなすはザルにあげて、流水で丁寧に洗い流します。手でなすをぎゅっと絞り、余分な水分をできるだけ切ってください。水気をしっかり切ることが、炒めたときにべたつかず、モチモチとした食感を保つ秘訣です。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。フライパンを熱し、水気を切った乾燥なすと玉ねぎを一緒に加えます。
Step 4
フライパンに醤油大さじ2、魚醤大さじ1/2を加え、サラダ油を適量注ぎます。強火ではなく中弱火で、ヘラなどで材料を優しく混ぜながら炒めましょう。玉ねぎが透き通り、なすがしっとりするまで炒めます。
Step 5
なすと玉ねぎがある程度火が通ったら、にんにくみじん切り大さじ1と天然調味料小さじ1を加えて風味をプラスします。にんにくと調味料が均一に混ざるよう、もう一度軽く炒め合わせます。最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷり振りかけます。
Step 6
全ての材料と調味料がよく馴染むようにさっと混ぜ合わせたら、美味しい乾燥なすの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて、お召し上がりください。冷蔵庫で保存すれば2〜3日ほど持ちます。
