これは畑で採れる一般的な唐辛子葉とは一味違う、山で採れた貴重な山菜「乾燥唐辛子葉」を使った炒め物です。田舎の知人のおかげでいただくことができたこの山菜は、茹でるときに唐辛子のように目にしみるほど、力強い香りが特徴です。長い間乾燥させておいた唐辛子葉を、丁寧に下処理して炒めてみました。久しぶりに食べましたが、その風味は格別です！ほろ苦さと爽やかな香りが食欲をそそる、特別な一品をぜひ作ってみてください。