余ったチキンで作る、絶品チキンマヨ丼
おうちの余ったチキン活用術！卵たっぷり、しっとり美味しいペク・ジョンウォン流チキンマヨ黄金レシピ
冷蔵庫に残ったチキン、そのまま温め直すのはもったいないけれど、捨てるのはもっと残念ですよね？少ししっとりしたチキンも、素晴らしい料理に生まれ変わります！特にパサつきがちな鶏むね肉も心配ありません。このレシピは、子供から大人までみんな大好きなペク・ジョンウォン風チキンマヨ丼を、簡単かつ豪華に作る方法をご紹介します。たっぷりのふわふわスクランブルエッグと、旨味たっぷりのタレが絡み合い、専門店にも負けない美味しさです。余ったチキンを使い、ごちそうのような一品をお楽しみください！
基本の材料
- 余った鶏肉 適量（骨を取り除き、一口大に切っておく）
- 卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 温かいご飯 2膳分
調理手順
Step 1
美味しいチキンマヨ丼を作るための第一歩、まずは材料をしっかり準備しましょう。今回は2人分でご紹介します。まず、卵3個をボウルに割り入れ、よく溶いて卵液を作ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。残った鶏肉は骨から身をほぐし、食べやすい一口大に切っておきましょう。骨付きの鶏肉の場合は、後で食べやすいように丁寧に骨を取り除いてくださいね。
Step 2
これで材料の準備は完了です！本当に簡単ですよね？それでは、いよいよチキンマヨ丼を作っていきましょう。フライパンにサラダ油を多めに熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまでじっくり炒めます。玉ねぎがしっかり炒まることで甘みが増し、より美味しくなりますよ。
Step 3
玉ねぎがきつね色になり始めたら、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加えてタレを作ります。この時、タレが焦げ付かないように火加減には注意しましょう。タレがふつふつと煮立ってきたら、準備しておいた鶏肉を加え、タレが全体にしっかり絡むように炒め合わせます。少し照りが出るまで炒めると良いでしょう。
Step 4
鶏肉とタレが絶妙なハーモニーを奏でている間に、ふわふわのスクランブルエッグも作ります。別のフライパンに少量のサラダ油を熱し、作っておいた卵液を流し入れます。菜箸やヘラを使って、フライパンをかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。ふんわりとしたスクランブルがお好みなら、炒めすぎないのがポイント。お好みの固さに調整してください。
Step 5
さあ、もうほとんど完成です！丼に温かいご飯を盛り付けましょう。ご飯を盛る際は、表面を少し平らにならすと、後で具材を乗せやすくなりますよ。
Step 6
ご飯の上に、準備したスクランブルエッグを、ご飯の縁に沿って円を描くように乗せていきます。まるで花のように美しく盛り付けるのがコツです。中央には、タレが絡んだ鶏肉と玉ねぎをたっぷりと乗せましょう。その上から、刻み海苔をたっぷり散らし、最後にマヨネーズをジグザグにかけたら、食欲をそそるチキンマヨ丼の完成です！（刻み海苔がない場合は、海苔を袋に入れて細かく砕いて散らしてもOKです。）
Step 7
じゃーん！こんなに素敵なチキンマヨ丼が完成しました！余ったチキンさえあれば、誰でも簡単に作れる魔法のような一品です。失敗のしようがない材料の組み合わせなので、ご飯と混ぜて食べるだけで本当に美味しいんです。市販のチキンマヨ丼と遜色ない味なので、きっと多くの方が気に入ってくれるはずです。
Step 8
特別なソースを作らなくても、市販品と比べても引けを取らない美味しさが楽しめます。何より調理工程が簡単なので、お子さんと一緒に作ってみるのもおすすめです。前日の残りのチキンがあれば、このチキンマヨ丼レシピで、家族みんなが楽しめる美味しい食事を作ってみてください。このタレにトンカツを乗せれば、また違った味わいの丼、例えば「とんかつ丼」のような味も楽しめるかもしれません！超簡単、ペク・ジョンウォン流チキンマヨ丼レシピでした！
