余ったチヂミで作る、ピリ辛でコクのあるチョンチゲ
お正月の残り物チヂミを、本格的なチョンチゲ（チヂミ鍋）に変身させましょう！
お正月やお祝いの食卓に欠かせないチヂミ。でも、食べきれずに余ってしまうこともありますよね。そんな時におすすめなのが、この「チョンチゲ」です。残ったチヂミを豪快に使い、ピリ辛でコクのあるスープに仕上げるこの鍋は、想像以上に美味しく、一度食べたらやみつきになること間違いなし！余ったチヂミを有効活用して、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料
- 各種チヂミ（魚介のチヂミ、ミートボール風チヂミ、肉のチヂミなど）適量
- 焼き魚 1尾（大きいものなら半尾、なければ省略可）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 3〜4本（辛さはお好みで調整）
- チャプチェ（韓国のおかず）少量（くっつきすぎない程度に）
調味料
- 韓国の醤油（カンジャン） 2大さじ
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- こしょう 少々
- 水 2カップ（約400ml）
- 韓国の醤油（カンジャン） 2大さじ
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- こしょう 少々
- 水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
焼き魚は、お好みで加減してください。大きな魚であれば半尾程度で十分ですし、もし焼き魚がない場合は省略しても大丈夫です。チヂミ自体に魚や肉の旨味がしっかり含まれている場合は、別途だしを取らなくても十分美味しいスープになります。辛いのが苦手な方は、青唐辛子の量を減らすか、全く入れないようにしてくださいね。
Step 2
鍋に、使う場合は焼き魚を食べやすい大きさに切って入れます。その上から、準備しておいた各種チヂミを、隙間なくきれいに敷き詰めるように並べていきましょう。
Step 3
玉ねぎは薄切り、長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。ニンニクはみじん切りにしておきましょう。野菜は新鮮なものを使うと、鍋の風味が格段にアップします。
Step 4
鍋の具材がしっかりと浸るくらいの水を加えます。最初は少し控えめに水を入れ、煮込みながら足りなければ足していくと、味の濃さを調整しやすくなりますよ。
Step 5
具材が煮立っている間に、別のボウルで韓国の醤油、韓国の唐辛子粉、ニンニクみじん切り、料理酒、こしょうを混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきましょう。
Step 6
水が煮立ったら、作っておいた合わせ調味料を鍋に入れ、全体に均一に混ぜ合わせます。チヂミはすでに火が通っているので、煮込みすぎると食感が悪くなることも。調味料がなじむ程度に、さっと煮るだけでOKです。
Step 7
鍋が再び煮立ってきたら、火を中弱火に落とし、先ほど切っておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子などの野菜類を加えます。
Step 8
ここで、準備しておいたチャプチェも少量加えます。チャプチェは入れすぎると鍋のスープが濁ったり、麺がくっついて食べにくくなることがあるので、風味付け程度に少量だけ使うのがおすすめです。
Step 9
最後に味見をして、もし味が足りなければ韓国の醤油や塩で調整してください。チャプチェ（韓国のおかず）と野菜が柔らかくなったら、火を止めてすぐに召し上がってください。チョンチゲは、煮込みすぎると具材が崩れてしまうことがあるので、短時間で仕上げるのが美味しくいただくコツです。
