元気回復！栄養満点あわび粥
春の眠気に打ち勝つ！あわび粥の黄金レシピ
暖かい春の日、春の眠気で体がだるく、元気がないと感じていませんか？こんな時こそ、健康的な滋養食で体力を補うことが大切です。新鮮なあわびと柔らかいお米が出会い、深い旨味と豊かな栄養を誇るあわび粥で活力を取り戻しましょう！このレシピはシンプルでありながら、素材本来の味を活かし、誰でも簡単に美味しいあわび粥が作れるようにご案内します。
主な材料
- あわび 2個
- 水で戻した米 1カップ (約150g)
- エリンギ 1本
- 長ネギ 1/2本 (白い部分中心)
調味料・だし
- ごま油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油または塩 小さじ2 (お好みで調整)
- 炒りごま 少々 (飾り用)
- 水 3カップ (600ml)
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油または塩 小さじ2 (お好みで調整)
- 炒りごま 少々 (飾り用)
- 水 3カップ (600ml)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ネギは厚さ0.2cmの薄切りにします。エリンギは軸と傘の部分を分け、軸は縦に約4等分にし、傘の部分と一緒に厚さ0.5cmの細切りにします。このように準備すると、キノコの歯ごたえと豊かな香りがお粥によく合います。
Step 2
次に、あわびをきれいに下処理しましょう。あわびの殻を少し持ち上げ、スプーンを隙間に差し込んで前後に力を入れて押し出すと、身を簡単に外すことができます。外したあわびの身の黒い部分（歯）は包丁で取り除きます。
Step 3
あわびの身の内側についている黒い内臓（肝）は指で優しく剥がして軽く取り除きます。（内臓を入れるとより濃厚な風味が増しますが、お好みで入れても構いません。ここでは取り除いて準備します。）内臓を取り除いた米に、準備したあわびの身を入れ、手で米をこするようにして、あわびのぬめりが米にコーティングされるようにします。これにより、米粒がくっつかず、より滑らかなお粥が仕上がります。
Step 4
下処理したあわびの身は、お粥に入れやすいように厚さ0.2cmの薄切りにするか、格子状に軽く切り込みを入れると、食感がさらに良くなります。厚すぎないように切ってください。
Step 5
中火で3分予熱した鍋にごま油大さじ2を熱し、まず切った長ネギを入れて香りが立つまで約1分炒めます。風味豊かな油を作ります。
Step 6
ごま油に長ネギの香りが移ったら、あわびの身（米と混ぜておいたもの）を加えます。米の表面が透明になり始めるまで約2〜3分炒めます。ここでみりん大さじ1を加え、一緒に炒めると、あわび特有の生臭さを抑え、風味を豊かにします。
Step 7
米粒が透明に炒まったら、準備した水3カップ（600ml）を注ぎ、強火にかけて沸騰させます。沸騰している間、米が鍋底にくっつかないように、絶えずかき混ぜることが大切です。ゆっくり煮込むほど、美味しいお粥になります。
Step 8
お粥が沸騰し始めたら、表面に浮いたアクや不純物をスプーンで一度取り除きます。きれいで澄んだお粥が作れます。その後、火を中火に弱め、約20分間、時々かき混ぜながらじっくり煮込みます。米粒がほぼ煮えて柔らかくなってきたら、こしょうを少々加え、細切りにしたエリンギも加えます。
Step 9
エリンギが煮えるまで約5分ほどさらに煮込みます。最後に醤油または塩で味を調えます。最初は少なめに加え、味見をしながら調整するのがおすすめです。味を調えたら、さらに10分ほどじっくり煮込むと、すべての材料の味が調和し、深みのある濃厚な風味のヘルシーな自家製あわび粥の完成です。温かい状態で器に盛り、炒りごまを少々散らして、美味しく召し上がってください！
