免疫力アップ！冬の旬「大根の煮物」黄金比レシピ
冬の免疫力強化に！秘伝のタレで作る絶品「大根の煮物」常備菜
肌寒い冬が近づくと、気になるのが免疫力低下。安価で栄養満点な旬の大根で、美味しい大根の煮物を作りませんか？簡単常備菜で、ご家族みんなの免疫力もサポートしましょう。
材料
- 水 800ml
- 大根 223g
- ねぎ（千切り） 1カップ
- 干し桜えび 3個
- 青唐辛子 1個
- 煮干しだしパック 1個（または煮干し5匹、昆布少々）
- 醤油 2/3カップ（紙コップ基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 生姜 少々（みじん切りまたは粉末）
調理手順
Step 1
まずは、お料理に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。だしパックはお好みで調整してください。私は、スープの旨味をさらに深めるために、干し桜えびと煮干し、昆布を一緒に入れてだしパックにしました。煮干しを使う場合は、内臓を取り除くとよりすっきりとした味になりますよ。
Step 2
では、美味しい大根の煮物の要となるタレを先に作っておきましょう。紙コップ基準で醤油2/3カップ、コチュカル大さじ4、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、千切りにしたねぎ1カップと、ごく少量の生姜（みじん切りまたは粉末）を加えて風味をプラスしましょう。全ての調味料をあらかじめ混ぜておくことで、調理がスムーズに進みます。
Step 3
鍋に水800mlを注ぎ、準備した干し桜えびと煮干しだしパックを入れます。次に、大根は約1cm厚さの半月切り、または食べやすい大きさに切って鍋に入れます。大根がタレとだしをたっぷり吸って、美味しく煮上がるはずです。
Step 4
大根が浸った鍋に、先に作っておいたタレを全て加え、薄切りにした青唐辛子と残りの千切りねぎ（紙コップ基準1カップ）をプラスします。強火で蓋をして、約10分間しっかり煮立たせましょう。この工程で、大根に美味しいタレが染み込み始めます。
Step 5
10分後、鍋の中の干し桜えびとだしパックは取り出して、スープが濁るのを防ぎます。ここからは、火を中火にし、蓋を開けたまま調理を続けます。大根が崩れないように注意しながら、ゆっくりと煮詰めていきましょう。
Step 6
中火で、大根の煮物の煮汁が程よく煮詰まるまで煮込みます。さらに15～20分ほど煮込めばOKです。時々、煮汁を大根にかけながら煮ると、味が均等に染み込みやすくなります。煮汁がお好みの濃さになったら味見をし、もし少ししょっぱいと感じたら、水を少量加えて味を調えてください。逆に薄味であれば、醤油を少し足しても良いでしょう。
Step 7
これで、簡単なのにとっても美味しい大根の煮物の完成です！寒い冬、温かい食卓にぴったりな常備菜としてぜひ並べてみてください。美味しい大根の煮物で、食欲をそそり、しっかりと免疫力も高めましょう！
