全粒粉ヨーグルトチョコマフィン～自家製シュトロイゼル添え～
ヘルシー全粒粉とヨーグルトで作る、しっとり美味しいチョコマフィンのレシピ
お子様のおやつにぴったり！栄養満点の全粒粉と、しっとり感をプラスするヨーグルトを使った、自家製「全粒粉ヨーグルトチョコマフィン」をご紹介します。チョコレートチップの甘さと、シュトロイゼルのサクサク食感がたまらない、愛情たっぷりのお菓子です。ぜひご家庭で作ってみてください。
マフィン生地の材料
- 全粒粉 170g
- アーモンドプードル 20g
- ココアパウダー 30g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 卵 1個
- 無塩バター（室温に戻す）120g
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）100g
- プレーンヨーグルト 1個（85g）
- 牛乳 20g
- チョコレートチップ 50g
調理手順
Step 1
まず、室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、きび砂糖（またはブラウンシュガー）を加えて、クリーム状になるまでしっかりと泡立てます。次に、溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。一度に卵をたくさん加えると生地が分離しやすくなるので、少しずつ加えて丁寧に混ぜてください。
Step 2
クリーム状になったバター生地にプレーンヨーグルトを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。次に、ふるっておいた全粒粉、ココアパウダー、アーモンドプードル、ベーキングパウダー（小さじ1/2）を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度で混ぜるのを止め、混ぜすぎるとマフィンが硬くなるので注意しましょう。
Step 3
生地に牛乳（20g）を加えて軽く混ぜます。続いて、チョコレートチップ（50g）を加え、生地全体に均一に混ざるように混ぜ合わせます。生地の固さを見て、もし固すぎるようであれば牛乳の量を少し調整してください。出来上がった生地は、絞り袋に入れると型に詰めやすくなります。
Step 4
マフィン型にグラシン紙（またはマフィンカップ）を敷き、絞り袋を使って生地を型の8分目まで入れます。焼いている間に膨らむので、型から溢れないように量の調整が大切です。生地の上からシュトロイゼルをたっぷりと散らし、チョコチャンク（30g）をところどころにのせます。180℃に予熱したオーブンで20～25分間焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
