冬の甘み際立つほうれん草ナムル～3つの調味料だけで！ (島ほうれん草の和え物レシピ)
簡単でおいしいほうれん草のおひたし
一年で冬に収穫されるほうれん草、特に「島ほうれん草」は甘みが非常に強く、それだけでも濃厚で美味しいのが特徴です。このレシピでは、ほうれん草本来の新鮮で甘い味を最大限に引き出すために、たった3つのシンプルな調味料だけを使用します。とても簡単に作れて、食卓の定番になること間違いなしです！
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1束（約200〜250g）
- 粗塩 大さじ1（ほうれん草を茹でる際に使用）
調味料
- えごま油 大さじ1（香ばしい風味、ごま油でも代用可）
- 塩 小さじ1（味の調整用、お好みで調整）
- 炒りごままたはすりごま 小さじ0.5（風味と食感をプラス）
- えごま油 大さじ1（香ばしい風味、ごま油でも代用可）
- 塩 小さじ1（味の調整用、お好みで調整）
- 炒りごままたはすりごま 小さじ0.5（風味と食感をプラス）
調理手順
Step 1
ほうれん草の選び方：冬のほうれん草、特に「島ほうれん草」は、根元が鮮やかな赤色で、葉や茎が太く、葉にツヤがあるものが新鮮で甘みが強いです。美味しいナムル作りの第一歩は、良いほうれん草を選ぶことです。
Step 2
ほうれん草の下処理と洗い方：黄色くなった葉や傷んだ葉は取り除きます。根元の土だけを軽く洗い流し、赤い根の部分は栄養と旨味が豊富なので、2〜3箇所浅く切り込みを入れてから3〜4等分にしてください。ほうれん草は冷たい水で数回丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とすことが重要です。最後に、両手で優しく押さえるようにして水気を絞ります。
Step 3
ほうれん草を茹でる：沸騰したお湯に粗塩大さじ1を加え、ほうれん草を入れて30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、手で優しく押さえて水気をしっかりと切ります。
Step 4
調味料を加えて和える：ボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、調味料（えごま油大さじ1、塩小さじ1、ごま小さじ0.5）を加えます。（生えごま油を使うとより香ばしく、ごま油でも美味しく仕上がります。）
Step 5
仕上げ：調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、優しくもみながら和えます。強く揉みすぎると風味が損なわれることがあるので注意してください。これで、甘みと風味が際立つ島ほうれん草のナムルが完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
