冷凍牛肉で作る！ボリューム満点 牛丼
冷凍庫の牛肉を活用した、絶品牛丼の作り方
冷凍庫に眠っている牛肉を使って、食卓を豊かに彩るボリューム満点の牛丼を作りましょう！残った牛肉を再利用するのに最適な方法です。様々な野菜と一緒に炒めれば、豪華な一食が完成します。とろけるような牛肉の旨味、野菜の甘み、そして食欲をそそるコクのあるタレが絡み合い、牛丼の魅力を存分に味わえる一品です。
材料
- 冷凍牛肉（食べやすい大きさにカットされたもの）
- 玉ねぎ（千切り）
- パプリカ（千切り）
- ブロッコリー（茹でて一口大にカット）
- エリンギ（石づきを取り、ほぐしたもの）
- おろしにんにく
- 長ねぎ（小口切り）
- バジルパウダー
- 生姜パウダー（または生姜汁）
- ピクルス（みじん切り）
- ピクルスの漬け汁
- ごま油
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜたもの）
- オリーブオイルまたはサラダ油
調理手順
Step 1
まず、丼に使う野菜をきれいに洗い、下準備をしましょう。冷蔵庫にあるお好みの野菜を自由に活用してください。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。白菜などを使う場合は食べやすくカットし、茹でたブロッコリーは一口大に、パプリカも同様に千切りにしておきます。
Step 2
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を多めに熱し、小口切りにした長ねぎとおろしにんにくを入れて中火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を作ります。ネギ油は料理の風味を一層引き立てます。
Step 3
冷凍しておいた牛肉は、自然解凍または電子レンジで軽く解凍した後、食べやすい大きさにカットしてフライパンに入れます。粗挽き黒こしょう、バジルパウダー、お好みでオニオンシーズニングを振りかけ、一緒に炒めましょう。オニオンシーズニングがない場合は省略するか、黒こしょうだけでも十分です。
Step 4
牛肉に火が通ってきたら、みじん切りにしたピクルスとピクルスの漬け汁をフライパンに加え、一緒に炒めます。ピクルスの漬け汁で、まず一層目の味を調えます。漬け汁がない場合は、醤油で代用して味を調整してください。
Step 5
牛肉がほぼ火が通ったら、準備した野菜（玉ねぎ、パプリカ、エリンギなど）を全て加えて、タレが全体に均一に絡むように、約2〜3分間よく炒め合わせます。
Step 6
野菜と牛肉が馴染んだら、少量の水を加えます。だし汁や化学調味料は必要ありません。牛肉自体から十分な肉汁が出て、美味しいタレができます。
Step 7
野菜が柔らかくなり、タレが程よく煮詰まってきたら、最後の味付けをします。風味を豊かにするためにオイスターソースを加えて味を調えましょう。オイスターソースがない場合は、塩で好みに合わせて味を調整してください。
Step 8
料理にとろみをつけ、タレが具材によく絡むように、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。水溶き片栗粉を加えることで、タレがご飯にもよく絡み、より美味しく仕上がります。最初は味が薄く感じるかもしれませんが、水溶き片栗粉を加えるとタレが全体に染み込み、味に深みが増します。
Step 9
火を消す直前に、ごま油を回し入れて香りを加えます。よく混ぜてから火を止めると、牛肉の炒め物の完成です。さあ、丼に盛り付けましょう。温かいご飯を器にたっぷりよそいます。
Step 10
出来上がった牛肉の炒め物を、ご飯の上にたっぷりと乗せます。とろみのあるタレがご飯粒によく絡む様子が食欲をそそります。最後に、炒りごまと小口切りにした長ねぎを彩りよく散らせば、豪華な牛丼の完成です。どうぞ召し上がれ！
