冷蔵庫整理！彩り豊かな4種の副菜をサッと作る
冷蔵庫にあるものでパパッと！我が家の定番副菜
雨の休日に、子供たちを見送った後、冷凍庫にあった魚のすり身（おでん種）、いわし、干し貝柱、干しエビを使い切って、4種の美味しい副菜をサッと作ってみました。ご飯がどんどん進む、やみつきになる味ですよ！
カリカリいわしとアーモンドの炒め物
- いわし 100g（小羽いわしまたはだし用）
- アーモンドスライス 30g
- 砂糖 大さじ2
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
香ばしい干しエビと松の実の炒め物
- 干しエビ 100g（頭と内臓を取り除く）
- 松の実 30g
- ししとう（またはピーマン） 5個程度（食べやすい大きさに切る）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
もちもち魚のすり身と野菜の炒め物
- 魚のすり身（おでん種） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 人参 少々（千切り）
- にんにくのみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
ぷりぷりエリンギと干し貝柱の煮物
- 干し貝柱 100g
- エリンギ 2本（食べやすい大きさに切る）
- ししとう（またはピーマン） 5個（斜め切り）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水 大さじ2
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 干しエビ 100g（頭と内臓を取り除く）
- 松の実 30g
- ししとう（またはピーマン） 5個程度（食べやすい大きさに切る）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
もちもち魚のすり身と野菜の炒め物
- 魚のすり身（おでん種） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 人参 少々（千切り）
- にんにくのみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
ぷりぷりエリンギと干し貝柱の煮物
- 干し貝柱 100g
- エリンギ 2本（食べやすい大きさに切る）
- ししとう（またはピーマン） 5個（斜め切り）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水 大さじ2
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 干し貝柱 100g
- エリンギ 2本（食べやすい大きさに切る）
- ししとう（またはピーマン） 5個（斜め切り）
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 水 大さじ2
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ2
- にんにくのみじん切り 少々
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
1. **カリカリいわしとアーモンドの炒め物作り：**
まず、いわしは頭や硬い部分を取り除き、乾いたフライパンで弱火で炒めて臭みを取ります。いわしが少し色づいてきたら、アーモンドと砂糖を加えて一緒に炒めます。砂糖が溶けていわしとアーモンドに絡んだら火を止め、最後に炒りごまとごま油を回しかけて香ばしく仕上げます。（*少ししっとりさせたい場合は、砂糖の代わりに水あめやはちみつを少量加えても美味しいです。*）
Step 2
2. **香ばしい干しエビと松の実の炒め物作り：**
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火で干しエビを先に炒めます。干しエビが少し透明になったら松の実を加え、一緒に炒めます。ししとう（またはピーマン）を加え、醤油大さじ2、料理酒（みりん）大さじ2を加えて手早く炒め合わせます。火を止めたら、はちみつ大さじ2、炒りごま、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。松の実の香ばしさとエビの旨味が絶妙です。
Step 3
3. **もちもち魚のすり身と野菜の炒め物作り：**
魚のすり身は食べやすい大きさ（一般的には四角形）に切ります。玉ねぎと人参も同様の大きさに千切りにします。長ねぎは斜め切りにしてください。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、魚のすり身を先に炒め、千切りにした玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。準備した調味料（レシピに記載がない基本的な味付け：醤油、砂糖、にんにくなど）を加えて、全体に味がなじむように炒め合わせます。最後に長ねぎ、炒りごま、ごま油を加えてさっと炒めたら、美味しい魚のすり身炒めの出来上がりです。
Step 4
4. **ぷりぷりエリンギと干し貝柱の煮物作り：**
エリンギは食べやすい大きさ（半月切りや角切りなど）に切って準備します。干し貝柱は冷水ではなく、ぬるま湯に10分ほど浸して戻してください。（きれいに洗ってから使いましょう。）鍋に準備した調味料（醤油、料理酒、水、水あめなど）を入れ、エリンギと戻した干し貝柱を加えて中火で煮込みます。煮汁が程よく煮詰まってきたら、ししとう（またはピーマン）とみじん切りにしたにんにくを加え、さらに少し煮ます。最後に炒りごまとごま油を回しかけて仕上げます。エリンギの食感と干し貝柱の旨味がよく合います。
