半乾燥カレイの照り焼き煮
ご飯が進む！もちもち食感の半乾燥カレイ照り焼き煮の作り方
カレイのおかずはいつも食卓の人気者です！このレシピでは、もちもちとした食感がたまらない半乾燥カレイを、旨味たっぷりの照り焼きソースで煮込みます。大人から子供まで、みんなが大好きな一品が完成します。魚は軽くフライパンで焼き色をつけ、香ばしさを引き出してから、風味豊かなソースでじっくり煮込むことで、絶妙な食感と味わいになります。複雑な工程なしで簡単に作れる、照り焼きカレイの煮付けをぜひお試しください！
主な材料
- 半乾燥カレイ 2尾
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 2本 (大きいものなら1本)
- 赤唐辛子 2本 (大きいものなら1本)
- 照り焼きソース 大さじ6
照り焼きソース黄金比
- 醤油 大さじ8
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- 酒 (料理酒) 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 水 1/4カップ (約50ml)
- 醤油 大さじ8
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- 酒 (料理酒) 大さじ4
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 水 1/4カップ (約50ml)
調理手順
Step 1
もちもちとした食感が魅力の、よく乾燥させた半乾燥カレイを用意します。生の Сレイよりもずっと噛み応えがあり、焼いたときの風味も格別です。
Step 2
下処理済みのカレイに味がよく染み込むように、3〜4箇所、浅く切り込みを入れます。こうすることで、煮込んでいる間に味が魚の内部までしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 3
玉ねぎは半分に切り、5mm幅の細切りにします。唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにします。ピリ辛がお好みであれば、青唐辛子（韓国のチョンヤン唐辛子など）を使っても良いですが、お子様が食べる場合は省略するか、普通のピーマンなどを使用してください。
Step 4
照り焼きソースの材料をすべて混ぜ合わせます。(醤油大さじ8、酢大さじ3、砂糖大さじ4、酒大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、生姜パウダー小さじ1/2、水1/4カップ) この万能照り焼きソースは、多めに作っておくと冷蔵庫で保存でき、様々な料理に活用できて便利です。鍋にソースを入れて一度沸騰させ、冷ましてから使うと、より風味が良くなります。
Step 5
熱したフライパンに油を少量ひき、カレイを乗せて両面がきつね色になるまで焼きます。魚は頻繁にひっくり返すと崩れやすいので、中弱火でゆっくりと、1〜2回だけひっくり返すようにしましょう。こうすることで、焦げ付かず、香ばしく美味しい焼き魚に仕上がります。
Step 6
きつね色に焼けたカレイの上に、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした青・赤唐辛子を彩りよく並べます。用意した照り焼きソース大さじ6を、魚と野菜全体に均等にかけます。お好みでソースの量は調整してください。
Step 7
中弱火で煮込んでいる間、時々フライパンに溜まった煮汁をスプーンで掬い、カレイと野菜の上にかけながら煮詰めます。これにより、味がより染み込み、しっとりと仕上がります。すでに火が通っている魚なので、煮詰めすぎず、ソースが軽く煮詰まるまで2〜3分程度、弱火で煮込んでください。
Step 8
ソースがとろりとして、材料によく絡んだら、美味しい半乾燥カレイの照り焼き煮の完成です！温かいご飯と一緒に器に盛り付ければ、立派な一食になります。
