半干しキュウセン（モチウオ）の香ばし焼きレシピ
外はカリッと、中はふっくら！半干しキュウセンの絶品焼き
こんにちは！元気の源、ごはんの力です！今日は、外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がる、半干しキュウセン（モチウオ）の焼き方をご紹介します。少ない材料で、食卓が華やかになる一品ですよ。
材料
- 半干しキュウセン（モチウオ） 2尾 (新鮮なキュウセンを自分で半干しにすると、さらに美味しくなります)
- 片栗粉 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ4〜5 (たっぷりと)
- ニンニク 3かけ (または、おろしニンニク 小さじ1)
調理手順
Step 1
まずは、半干しキュウセン（モチウオ）の下準備です。キッチンバサミや包丁を使って、背びれや尾びれをきれいに切り落としましょう。こうすることで、焼いている間に焦げ付くのを防ぎ、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
次に、衣の準備をします。ボウルに片栗粉大さじ2と薄力粉大さじ2を入れます。片栗粉と薄力粉を1:1の割合で混ぜ合わせると、唐揚げのようなサクサクとした食感になり、魚に衣がしっかり絡んで、焼いている最中に身が崩れるのを防いでくれます。
Step 3
準備した粉類を、キュウセン（モチウオ）の両面にまんべんなくまぶします。手で優しく押さえるようにするか、ビニール袋に魚と粉類を入れて振ると、均一に衣をつけられます。このまま2〜3分ほど置いておくと、粉が魚の水分を少し吸って、より衣が剥がれにくくなります。フライパンに入れる直前に、余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 4
いよいよ焼く工程です。フライパンを中火にかけ、サラダ油を4〜5 cucharadas（大さじ）たっぷりと熱します。薄切りにしたニンニク3かけを加えて、香りの良いニンニク油を作りましょう。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ったら取り出します。準備したキュウセン（モチウオ）をそっとフライパンに乗せ、両面がきつね色になり、香ばしくなるまでじっくりと焼きます。魚の表面がきつね色になり、カリッとするまでしっかりと火を通してください。
