口どけサクサク！モカクッキー
ナッツとコーヒーの香ばしさたっぷり！モカクローカントクッキーの作り方
バターと小麦粉を使わず、卵白と砂糖だけで作る超簡単ナッツクッキーのレシピをご紹介します。アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなど、お好みのナッツをたっぷり加えて香ばしさと食感をプラスし、ほんのりとしたコーヒーの風味が魅力のモカクッキーを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。お子様のおやつにも、コーヒーや紅茶のお供にもぴったりです。
主な材料
- アーモンド 100g
- ヘーゼルナッツ 100g
- ピスタチオ 50g
調理手順
Step 1
まず、必要な材料をすべて正確に計量して準備してください。ナッツは、180℃に予熱したオーブンで約7分間軽くローストすると、香ばしさがより一層引き立ちます。次に、グラニュー糖とインスタントコーヒーをブレンダーやフードプロセッサーに入れ、粉末状になるまで細かく挽いてください。まるで粉糖のような、きめ細かい「コーヒーシュガーパウダー」を作る工程です。
Step 2
オーブンでローストしたナッツは、粗熱が取れたら食べやすい大きさに細かく刻みます。アーモンドは約3等分、ヘーゼルナッツとピスタチオは2等分くらいが目安です。別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で軽くほぐした後、先ほど作ったコーヒーシュガーパウダーを加えて、ダマがなくなるまで滑らかになるように混ぜ合わせます。砂糖が卵白に完全に溶けるまでよく混ぜてください。
Step 3
滑らかに混ざったコーヒーシュガーパウダーと卵白の混合物に、準備したナッツをすべて加えて均一に混ぜ合わせます。このように生地を完成させた後、約10分間そのまま置いて休ませます。この休ませる時間によって、卵白とナッツが互いに馴染み、よりしっかりとした結合が生まれます。生地の準備ができたら、ティースプーンを使って生地を少しずつすくい取り、コーティングされたベーキングシートの上に間隔をあけて並べます。オーブンで焼くと、卵白が膨らんで自然に横に広がっていきます。もし丸い形をご希望の場合は、小さなマフィン型に生地を少しずつ入れて焼いても良いでしょう。ただし、マフィン型で焼く場合、底の部分が少し焦げ付いてしまう可能性があり、後片付けが少し手間になることがあります。
Step 4
丸くて厚みのあるクッキーがお好みであれば、先ほど説明したように小さなマフィン型を活用してください。一方、薄くて平たく広がるサクサクのクロカンタンスタイルがお好みであれば、コーティングされたベーキングシートの上に直接生地を広げて焼くのがおすすめです。焼成温度は、170℃に予熱したコンベクションオーブンを基準に、約20分間焼いてください。オーブンの機種によって、時間と温度は調整してください。
Step 5
オーブンでよく焼けたクロカンクッキーを型から取り出す際は、ナイフなどを使ってクッキーを一枚一枚丁寧にはがしてください。クッキーが冷める前に作業すると、形が崩れにくいです。
Step 6
こうして完成したモカクローカントクッキーは、卵白を主成分としているため、非常にサクサクとした食感が特徴です。口に入れると、すっと溶けていくような滑らかさも感じられます。基本のレシピに使われたナッツ以外にも、くるみやピーナッツなど、様々なナッツを活用しても良いですが、特にアーモンドとヘーゼルナッツの組み合わせは、噛むたびにカリッとした食感をより豊かにしてくれます。コーヒーの香りとナッツの香ばしさが調和した美味しいクッキーをぜひお楽しみください！
