四色小麦クレープ（ミルジョンビョン）
韓国産小麦粉で作る、華やかな四色小麦クレープ
おもてなし料理の定番「九節板（クジョルパン）」を、ご家庭でも手軽に楽しめるようにアレンジした、彩り豊かな小麦クレープです。体に優しい韓国産小麦粉に、自然由来の鮮やかな色を加え、見た目も楽しく、味わいも豊かな特別な一品に仕上げました。
クレープ生地
- 韓国産小麦粉 120g (クレープ1枚あたり約10g)
- 紫芋パウダー 少々（色付け用）
- かぼちゃパウダー 少々（色付け用）
- よもぎパウダー 少々（色付け用）
牛肉の炒め物
- 牛肉 100g
- 醤油 大さじ1
- 玉ねぎの絞り汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
しいたけの炒め物
- しいたけ 2個
もやしの和え物
- もやし 50g
- 塩 少々
- ごま油 少々
卵の錦糸卵
- 卵 2個
人参の炒め物
- 人参 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
ズッキーニの炒め物
- ズッキーニ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
マスタードソース
- マスタードパウダー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 松の実の粉 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 牛肉 100g
- 醤油 大さじ1
- 玉ねぎの絞り汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
しいたけの炒め物
- しいたけ 2個
もやしの和え物
- もやし 50g
- 塩 少々
- ごま油 少々
卵の錦糸卵
- 卵 2個
人参の炒め物
- 人参 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
ズッキーニの炒め物
- ズッキーニ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
マスタードソース
- マスタードパウダー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 松の実の粉 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- もやし 50g
- 塩 少々
- ごま油 少々
卵の錦糸卵
- 卵 2個
人参の炒め物
- 人参 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
ズッキーニの炒め物
- ズッキーニ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
マスタードソース
- マスタードパウダー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 松の実の粉 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 人参 50g
- 塩 少々
- こしょう 少々
ズッキーニの炒め物
- ズッキーニ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
マスタードソース
- マスタードパウダー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 松の実の粉 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- マスタードパウダー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 松の実の粉 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
クレープ生地を作る：小麦粉と水を1:1の割合で混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ります。色付け用の天然パウダー（紫芋、かぼぱんぷきん、よもぎ）は、生地に混ぜた時よりも焼いた時に色が濃くなるため、お好みの色合いを考慮して量を調整してください。それぞれ色ごとに生地を分けます。
Step 2
卵の錦糸卵を作る：卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ薄く焼いて錦糸卵にします。完全に冷ましてから、細かく千切りにします。
Step 3
牛肉としいたけを炒める：しいたけは硬い石づきを取り除き、薄切りにして熱湯でさっと茹でてから水気をしっかりと絞ります。牛肉は醤油、玉ねぎの絞り汁、砂糖、にんにくのみじん切り、こしょう、ごま油で下味をつけます。フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた牛肉としいたけをそれぞれ炒めて、完全に冷まします。
Step 4
人参とズッキーニを炒める：人参はきれいに洗い、細かく千切りにします。フライパンに油を熱し、人参を入れて塩、こしょうで味を調えて炒めたら冷まします。ズッキーニは種の部分を取り除くか、種ごと使用しても構いません。ズッキーニもフライパンに油を熱し、塩、こしょうで味を調えて炒めたら冷まします。
Step 5
もやしを和える：もやしは熱湯でさっと茹でてから冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ボウルに移し、塩とごま油で和えて、もやしの和え物を完成させます。
Step 6
盛り付けの準備：茹でたミナリや、お好みの野菜を準備し、クレープに一緒に巻けるようにしておきます。（オプション）準備した全ての具材を美しく盛り付けます。
Step 7
マスタードソースを作る：小さなボウルにマスタードパウダーを入れ、冷たい水を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく溶かします。砂糖と塩を先に入れてよく溶かしてから、酢、水、にんにくのみじん切り、醤油、松の実の粉、ごま油を加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせ、美味しいマスタードソースを完成させます。