夏の味覚！シャキシャキよもぎビビンククス黄金レシピ
食欲がない時にも最高！ピリ辛甘酢っぱいよもぎビビンククス
よく熟成したよもぎキムチが主役のよもぎビビンククスレシピです。爽やかでシャキシャキしたよもぎキムチと、ピリ辛で甘酸っぱいタレの調和は、暑い夏に失われた食欲をたちまち呼び覚ますでしょう。簡単ながらも満足感があり、夏の味覚としてぴったりなメニューです。
基本材料
- そうめん 4人分
- よく熟成したよもぎキムチ 4人分（キムチの汁もたっぷり準備してください）
- ゆで卵 1〜2個（飾り用）
調理手順
Step 1
今日は夏の最高の味覚、シャキシャキで爽やかなよもぎビビンククスを作ってみます。食欲をそそるピリ辛で甘酸っぱいタレとよく絡んで、誰からも愛される味ですよ。
Step 2
まず、麺を茹でる鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、少量の塩を加えます。こうすることで麺がより一層コシのある仕上がりになります。準備したそうめんを入れ、パッケージに記載された時間通りに茹でてください。通常3〜4分程度ですが、お好みに合わせて茹で加減を調整してください。麺を茹でる際は、鍋が吹きこぼれないように注意しながら、時々かき混ぜてください。
Step 3
茹で上がったそうめんは、冷たい水で数回洗って、ぬめりをきれいに洗い流すことが重要です。こうすることで麺がくっつかず、プリプリとした食感を保つことができます。最後に、たっぷりの氷を入れた冷水でもう一度麺をすすいでください。麺がさらに冷たく、コシが強くなります。その後、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 4
麺が茹で上がる間に、美味しいヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1、炒りごま大さじ1を入れます。お好みで、にんにくみじん切り大さじ1/2や砂糖少々を加えると、より豊かな風味になります。よく混ぜ合わせてタレを作ってください。
Step 5
次に、よもぎキムチを準備します。ボウルによもぎキムチ（食べやすい大きさに切る）と、キムチの汁をたっぷり入れてください。キムチの汁を加えると、麺がよりしっとりと美味しくなります。そこに、あらかじめ作っておいたタレを2〜3 tablespoons加えて、優しく混ぜ合わせます。タレを先に混ぜておくと、キムチに味がよく染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
水気をしっかり切った茹で麺を、キムチとタレを混ぜ合わせたボウルに入れます。麺とキムチがよく混ざるように、手でしっかりと混ぜ合わせます。タレが麺の一本一本に均一に絡むように丁寧に混ぜるのがポイントです。
Step 7
器に盛り付けたよもぎビビンククスの上に、半分に切ったゆで卵をきれいに乗せてください。クリーミーな卵が、ピリ辛のビビンククスと最高の相性を奏でます。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるために炒りごまをたっぷりと振りかけてください。お好みで、小口切りにした万能ねぎや千切りにしたきゅうりを添えても美味しいです。
Step 9
シャキシャキのよもぎキムチの清涼感と、ピリ辛で甘酸っぱいタレの調和が絶妙な夏の味覚、よもぎビビンククスが完成しました！暑い季節に食欲がなくても、このビビンククス一杯でご飯が止まらなくなること間違いなしです。どうぞ美味しくお召し上がりください！
