夏の味覚！ピリ辛、甘酸っぱい、そばのビビンククス（混ぜそば）レシピ
暑い夏に食欲をそそるヘルシー麺料理、そばのビビンククス（そばのチャプチェ）の作り方
暑い夏は、さっぱり美味しいそばのビビンククスで決まり！市販の冷麺も良いけれど、お家で手軽に作って楽しめるそば料理も魅力的ですよね。特に、韓国風のそばのチャプチェは、ポッサム（茹で豚）のお供にもぴったりの一品です。そばは体を冷やす性質があると言われており、夏にぴったりの薬膳としてもおすすめです。
ピリ辛、甘酸っぱい特製コチュジャンソースをたっぷり絡めて豪快にかき混ぜれば、失われた食欲も気分も一気にアップ！するはずです。🍜
**調理のヒント：** そばは茹でた後、ぬめりを取るために冷水でしっかりとすすぐことが、麺のコシを保つ秘訣です。彩り豊かな野菜をたっぷり使うと、見た目も栄養価もアップした美味しいそばのビビンククスが作れますよ。
主な材料
- そば（乾麺） 1束（1人分）
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- キャベツ 1/4個（約100g）
- パプリカ（赤・黄・オレンジ） 各1/4個
- かいわれ大根（または豆苗） ひとつかみ
- 茹でた鶏むね肉 1枚（約100g）
- ローストピーナッツパウダー 大さじ2
ピリ辛甘酸っぱいコチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（照り出し用） 大さじ2
- 酢 大さじ3（味見をして調整してください）
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 小さじ1/2（お好みで）
- コチュジャン 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（照り出し用） 大さじ2
- 酢 大さじ3（味見をして調整してください）
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、特製コチュジャンソースを作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、酢大さじ3、そしてお好みでにんにく小さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お酢や砂糖の量を調整すると、よりお好みの味になります。きゅうりは長めの千切りにしておきます。
Step 2
茹でておいた鶏むね肉は、粗熱が取れたら手で細かく裂いておきます。残りの野菜（きゅうり、にんじん、キャベツ、パプリカ）は全て流水でよく洗い、細長く千切りにします。かいわれ大根はさっと洗って水気を切っておきましょう。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（小さじ1/2程度）を加えます。お湯が沸騰したら、そばを入れ、袋の表示時間通りに茹でます（通常4〜5分）。茹で上がったら、すぐに冷たい水で2〜3回、ぬめりを取るようにしっかりとすすぎ、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。このひと手間が、麺のコシを際立たせます！
Step 4
さあ、盛り付けです。大きめの器やビビンバ用のボウルに、水気を切ったそばをきれいに盛り付けます。その上に、千切りにしたきゅうり、にんじん、キャベツ、パプリカ、そして裂いた鶏むね肉を彩りよく乗せていきましょう。中央にかいわれ大根をふんわりと添えます。最後に、ローストピーナッツパウダーを全体に振りかけて香ばしさをプラスしたら、盛り付けの完成！別添えにしたコチュジャンソースを小さな器に入れれば、本格的なそばのビビンククスのできあがり。豪快に混ぜて、召し上がれ！🥢
