外はカリッと、中はとろり！失敗知らずの絹ごし豆腐の揚げ物レシピ
絹ごし豆腐の新しい魅力：驚くほど外はカリッと、中はとろりとした絹ごし豆腐の揚げ物
豆腐は体に良い食材だと誰もが知っていますが、味噌汁に入れたり、豆腐チゲにするくらいしか思いつかないことが多いですよね。特に、絹ごし豆腐はサラダ以外にどう使えば良いか悩んでしまうことがあります。今回ご紹介する絹ごし豆腐の揚げ物は、外はカリッと、中はとろりとした食感がたまらない、新しい美味しさです。日本の天ぷらに似ていますが、衣がないのでより気軽に楽しめます。体に良い豆腐を使っているので、罪悪感なく美味しい揚げ物を味わってください！
主な材料
- 絹ごし豆腐 1丁 (200g)
- 片栗粉（またはコーンスターチ） たっぷり
- 小ねぎ 少々
- 大根おろし 50g
特製タレ
- 醤油 大さじ1 (15ml)
- 水 大さじ1 (15ml)
- 料理糖（または水あめ） 小さじ1 (5ml)
- みじん切りニンニク 小さじ1 (5ml)
- 醤油 大さじ1 (15ml)
- 水 大さじ1 (15ml)
- 料理糖（または水あめ） 小さじ1 (5ml)
- みじん切りニンニク 小さじ1 (5ml)
調理手順
Step 1
絹ごし豆腐を、およそ3〜4cm角の、揚げやすい大きさに切ります。絹ごし豆腐は非常に柔らかいため、崩れないように、薄すぎたり大きすぎたりしないように切ることが大切です。切った豆腐は、キッチンペーパーを使って、できるだけ余分な水分を拭き取ってください。
Step 2
水気を拭き取った絹ごし豆腐の各面に、片栗粉（またはコーンスターチ）をまんべんなくまぶします。粉が豆腐の表面に薄くコーティングされるようにしてください。余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 3
フライパンに十分な量のサラダ油を熱し、中火にします。粉をまぶした豆腐をそっと入れ、各面がきつね色になりカリッとするまで、2〜3分ずつ、揚げ焼きにするように焼いていきます。豆腐の中心まで火を通すのに長時間かかるわけではないので、表面がきつね色になるまで焼けば十分です。（本格的な天ぷらというよりは、衣をカリッとさせる調理法だと考えてください。）
Step 4
美味しそうに焼けたら（揚げたら）、豆腐をキッチンペーパーの上に乗せて軽く油を切ります。お皿に盛り付け、その上からたっぷりと大根おろしを乗せます。大根のさっぱり感が、豆腐の香ばしさとよく合います。
Step 5
次に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ1 (15ml)と水大さじ1 (15ml)を入れます。
Step 6
そこに、甘みを加える料理糖（または水あめ）小さじ1 (5ml)と、風味を加えるみじん切りニンニク小さじ1 (5ml)を加えて、すべてがよく混ざるまでかき混ぜてタレを完成させます。
Step 7
完成した絹ごし豆腐の揚げ物の上に、作ったタレをまんべんなくかけます。さらに、小ねぎの小口切りを彩りよく散らし、お好みで刻みのりを少々振りかけると、より一層美味しそうに見えます。
Step 8
カリッとした食感を最大限に楽しむために、タレは食べる直前にかけるのがおすすめです。タレが豆腐の表面に染み込み、しっとりとした食感と風味をプラスします。
Step 9
こうして完成した絹ごし豆腐の揚げ物は、甘辛いタレとさっぱりとした大根おろし、そしてカリッとした食感と中のとろりとした食感のコントラストが絶妙です。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりの、特別な豆腐料理をぜひお楽しみください！
