大邱（テグ）の塩トマトのマリネ：爽やかで甘酸っぱいサラダレシピ
大邱（テグ）の塩トマトのマリネソースとサラダの作り方
天気が良くなって気分も晴れやかになるこの頃、食卓を彩る爽やかで美味しい大邱（テグ）の塩トマトのマリネレシピをご紹介します。釜山（プサン）大邱（テグ）地域の名産である塩トマトは、身がしっかりしていて糖度が高く、そのまま食べても美味しいですが、このようにマリネにするとまた格別な風味を楽しめます。旬のトマトを使い、難しくなく、それでいて最高に美味しいサラダや前菜を作りましょう。塩トマトは、茹でるよりも生でいただく方がその美味しさが際立つと言われています。爽やかさ、酸味、甘みが調和したこのレシピで、食欲をそそる特別な一品を完成させてください！
材料
- 大邱（テグ）の塩トマト 7〜10個
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 1/4本
- エゴマの葉（깻잎） 3枚
マリネソース
- はちみつ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ7（エキストラバージン推奨）
- バルサミコソース 大さじ3（バルサミコ酢でも代用可）
- バジルパウダー 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
- はちみつ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ7（エキストラバージン推奨）
- バルサミコソース 大さじ3（バルサミコ酢でも代用可）
- バジルパウダー 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、大邱（テグ）の塩トマトをきれいに洗いましょう。コップ1杯の水に酢大さじ1を加えて、トマトを約10分間浸けておきます。その後、流水で丁寧に洗い流してください。これにより、表面に残っている可能性のある汚れや不純物を取り除くことができます。
Step 2
きれいに洗ったトマトは、食べやすい大きさに切ります。6等分から8等分に切ると、ソースがよく染み込み、食べやすくなります。
Step 3
トマトと一緒に添える野菜を準備しましょう。玉ねぎときゅうりは、洗って皮をむき、それぞれ細かくみじん切りにします。エゴマの葉（깻잎）も流水で洗って水気をしっかり拭き取り、細かく千切りにしてください。（にんにくは別途みじん切りにする必要はありません。）
Step 4
細かくみじん切りにした玉ねぎは、別のボウルに入れて準備します。このように細かくすることで、マリネソースとよく混ざり、食感も柔らかくなります。
Step 5
きれいにみじん切りにしたきゅうりもボウルに入れておきます。きゅうりは爽やかな食感を加えてくれます。
Step 6
細かく千切りにしたエゴマの葉（깻잎）も、きれいに盛り付けられるようにしておきます。エゴマの葉（깻잎）の香りが、マリネの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 7
マリネソースの基本材料を混ぜ合わせる段階です。まず、みじん切りにしたにんにく半さじ（大さじ1/2）を加えます。にんにくのピリッとした風味が、全体の味のバランスを取ってくれます。（ごま油はレシピに含まれていない材料ですので、省略するか、お好みでごく少量だけ加えてください。）
Step 8
甘みを加えるために、はちみつ大さじ1を加えます。はちみつの代わりに水あめや砂糖を使っても構いません。量はお好みで加減してください。
Step 9
（ごま油は、こちらのレシピに含まれていない材料です。風味を加えたい場合は、ごく少量だけ加えるか、省略してください。）
Step 10
こしょうを軽く振って香りを加えます。新鮮に挽いたものを使うと、さらに風味が良くなります。
Step 11
塩小さじ1を加えて味を調えます。トマト自体の塩味を考慮して量を調整することが重要です。味見をしながら、少しずつ加えてください。
Step 12
バジルパウダー大さじ1を加えて、香りをプラスします。乾燥バジルを使用しますが、もし生のバジルがあれば、細かく刻んで加えても良いでしょう。
Step 13
最後にバルサミコソース大さじ3を加え、全ての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。約5分ほど置いて、材料にソースがよく染み込むようにすると、美味しいトマトのマリネサラダの完成です！冷やしていただくと、さらに美味しくなりますよ。
