失敗知らず！お祝いにもぴったりの、つるつるもちもちジャプチェ（韓国風春雨炒め）レシピ
お正月やお祝いの定番「ジャプチェ」が、もうベタベタ・ぐちゃぐちゃにならない！初心者でも失敗しない、とっておきの作り方をご紹介 🍜
毎年「ジャプチェ作りで失敗しちゃう…」と悩んでいませんか？「麺がくっついて団子状に…」「春雨がドロドロに…」そんな経験をお持ちの方も多いはず。10回以上の失敗を経てたどり着いた、とっておきのジャプチェレシピです！この方法なら、誰でも簡単につるつるとした食感と、しっかり味が絡んだ美味しいジャプチェが作れます。お祝いの食卓が華やぐこと間違いなし！ぜひ、この通りに試してみてください。
主な材料
- 韓国春雨（チャプチェ用）300g
- 牛肉または豚肉（細切れ）300g
- にんじん 1/3本
- ニラ 40g
- 玉ねぎ 1個
- エリンギ 1パック
肉の下味用調味料
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
合わせ調味料
- 醤油 大さじ4（60ml）
- 砂糖 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- だし醤油（または魚醤）小さじ1（旨味UP！）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
合わせ調味料
- 醤油 大さじ4（60ml）
- 砂糖 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1.5
- だし醤油（または魚醤）小さじ1（旨味UP！）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
韓国春雨300gを用意します。ボウルに熱湯と冷水を半々に入れたぬるま湯を用意し、春雨を浸して20分間戻します。こうすることで、麺が硬すぎず、しっとりと戻ります。
Step 2
下味用の調味料（醤油大さじ2、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々）に、肉300gを加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。下味をつけることで、お肉が柔らかくなり、風味が増します。
Step 3
野菜とキノコを準備します。玉ねぎ1個は細切り、にんじん1/3本も細切りにします。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。ニラ40gは4〜5cmの長さに切ってください。材料は同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、玉ねぎ、にんじん、ニラの順で強火で手早く炒めます。ここで塩を3〜4つまみ加えると、野菜の甘みが増し、シャキッと仕上がります。炒めた野菜は一旦お皿に取り出し、取り分けておきます。
Step 5
野菜を炒めたフライパンをそのまま使い、下味をつけた肉とエリンギを強火で炒めます。肉が塊にならないよう、ほぐしながら炒めてください。肉に火が通ったら、野菜と一緒に取り分けておきます。
Step 6
次に、合わせ調味料を作ります。フライパンに醤油大さじ4、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ1、水あめ大さじ1.5、だし醤油小さじ1、こしょう少々を入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら水200ml（1カップ）を加え、ひと煮立ちさせます。調味料を先に煮詰めることで、具材に味がよく染み込みます。
Step 7
20分戻した春雨は、冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると麺がくっつきやすくなります。煮詰めた調味料のフライパンに水気を切った春雨を加え、調味料が絡んで照りが出るまで炒めます。春雨が調味料をしっかり吸うように、混ぜながら炒めましょう。
Step 8
大きめのボウルに、炒めた春雨、炒めた野菜、炒めた肉をすべて入れ、全体を優しく混ぜ合わせたら、美味しいジャプチェの完成です！お好みで、炒めたキノコや錦糸卵、松の実などをトッピングすると、さらに豪華な一品になります。
