完璧な半熟卵の茹で方
感動卵より美味しい半熟卵の茹で方：初心者でも失敗しない究極のコツを大公開！
口の中でとろけるような、最高の半熟卵を作る秘訣をご紹介します。この簡単な方法をマスターすれば、人気の「感動卵」に匹敵するゆで卵を自宅で簡単に作ることができます。上手に茹でられた半熟卵は、そのまま食べても絶品ですが、味付け卵やスコッチエッグなど、様々な料理の基本となるので、ぜひマスターしてください！
材料
- 新鮮な卵
調理手順
Step 1
まず、鍋に卵が完全に浸るくらいのたっぷりの水を注いでください。卵が鍋の中で自由に動けるようにすることで、均一に火が通ります。
Step 2
卵をそっと鍋に入れたら、茹でている間に殻が割れるのを防ぎ、後で剥きやすくするために、水に酢大さじ1と塩少々を加えてください。強火で沸騰させ始めます。
Step 3
卵は必ず冷たい水から茹で始めることが重要です。水がぐらぐらと沸騰し始めたら、タイマーを正確に3〜4分にセットします。これで、黄身がとろりと流れ出す「とろとろ半熟」の状態になります。もし、「感動卵」のように黄身が半分ほど固まり、なめらかな状態がお好みであれば、約5分茹でてください。お好みの半熟加減に合わせて茹で時間を調整してください。
Step 4
茹で上がった卵は、まだ黄身が完全に固まっておらず、非常にデリケートな状態です。すぐに殻を剥こうとすると、きれいに剥けない可能性が高いので、必ず冷水で十分に冷ましてください。
Step 5
卵が冷えている間にも、余熱で中まで火が通ってしまうことがあります。これを効果的に止めるためには、できるだけ早く温度を下げるのが重要です。流水で冷やすか、氷水を用意して卵を浸し、急速に冷ましてください。
Step 6
次に殻を剥く工程です。半熟卵の殻は非常にデリケートなので、強く叩き割ってはいけません！スプーンの丸い部分を使って、卵の殻全体に「コンコンコン」とリズミカルに、優しくひびを入れていくイメージで叩いてください。まるで殻全体に細かい亀裂を入れるように。
Step 7
鍋や器の中で卵をそっと転がしながら、殻全体にしっかりとひびが入るようにしてください。このひと手間が、格段に剥きやすくしてくれます。
Step 8
殻にひびが入ったら、卵を強く握らず、指先でそっと滑らせるように殻を剥いていきます。薄皮も一緒にするすると剥けるように丁寧に剥けば、形が崩れない完璧な半熟卵の完成です！
Step 9
こうして出来上がった半熟卵は、そのまま食べてもとても美味しいですが、個人的には甘辛い煮卵にして食べるのが大好きです。この半熟卵を使った美味しい煮卵のレシピも別途用意していますので、興味のある方はぜひ参考にしてくださいね。:)
