家庭で楽しむ！本格豚骨スープ（テジクッパ）の作り方＆特製ヤンニョムの秘訣
茹でた豚の頭肉で作る簡単テジクッパ・レシピ＆絶品ヤンニョムの作り方
普段は外で食べるものと思っていたテジクッパですが、なんと家庭でも作れるんです！今回は、2.5kgの茹でた豚の頭肉を使って、手軽に本格的なテジクッパを作る方法をご紹介します。下処理済みの豚肉を使うので、驚くほど簡単。市販のサゴコムタン（牛骨スープ）をベースに、たっぷりのお肉と野菜で、心も体も温まる贅沢な一杯が完成します。このレシピで、ご家族みんなで楽しめる美味しいテジクッパをぜひお試しください！
主な材料
- 茹でた豚の頭肉 600g（下処理済みのものを使用）
- 市販のサゴコムタン（牛骨スープ） 3パック（コクのあるスープのベースに）
- 刻みネギ 1カップ（ freshな香りや彩りをプラス）
- こしょう 少々（風味を引き締めます）
- 茹でた素麺（お好みで、もちもちした食感をプラスしたい場合）
- スンデ（韓国式ソーセージ）（お好みで、より豪華に楽しみたい場合）
テジクッパ／スンデク用ヤンニョム（薬味だれ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味の基本）
- みりん 大さじ2（臭み消しと旨味を加えます）
- おろしニンニク 小さじ1（ピリッとした風味を加えます）
- 塩 小さじ1（味を調え、すっきりとした味に）
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/4（お好みで、旨味を増幅させます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味の基本）
- みりん 大さじ2（臭み消しと旨味を加えます）
- おろしニンニク 小さじ1（ピリッとした風味を加えます）
- 塩 小さじ1（味を調え、すっきりとした味に）
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/4（お好みで、旨味を増幅させます）
調理手順
Step 1
家庭でテジクッパを作る第一歩として、今回は約2.5kgの国内産・茹でた豚の頭肉を使いました。すでに調理されているものなので、調理時間を大幅に短縮できます。
Step 2
次に、豚の頭肉を食べやすい大きさに切っていきます。プルコギのように厚めに切ると食べ応えがあり、クッパ用には薄めに切るとスープによく馴染みます。今回はクッパ用なので、比較的薄めに切りました。
Step 3
切った豚肉の一部は、その日の夕食に食べる分として取っておき、残りは2等分してそれぞれ真空パックにしました。このように小分けにして冷凍保存しておけば、いつでも手軽にテジクッパを作れてとても便利です。
Step 4
さあ、鍋に切った豚の頭肉をたっぷり入れましょう。お店で売っているようなテジクッパのように豪華に楽しむために、スーパーで買ったスンデ（韓国式ソーセージ）も適当な大きさに切って一緒に加えてみました。スンデを加えると、さらにボリューム満点で多様な味わいが楽しめます。
Step 5
豚肉とスンデが浸るくらい、深い味わいを出すために市販のサゴコムタン（牛骨スープ）を3パック加えます。サゴコムタンは、別途スープを取る手間を省きながらも、濃厚で香ばしいスープのベースとなります。
Step 6
最後に、新鮮な香りとシャキシャキした食感を加えるために、刻みネギをたっぷり散らします。これで全ての材料が準備できました。あとは美味しく煮込むだけです。
Step 7
鍋の中身がぐつぐつと煮立ったら、さらに少しの間煮込んで、具材の旨味がスープにしっかりと染み出すようにします。最後に、お好みでこしょうを軽く振れば、家庭でも本格的なテジクッパの完成です！温かいスープと柔らかいお肉を堪能してください。
Step 8
もし家庭に素麺（韓国の細いうどん）があり、さらにボリューム満点にしたい場合は、クッパに入れて食べる用の素麺を茹でて準備しておくと良いでしょう。もちもちとした素麺がクッパの満足度をさらに高めてくれます。
Step 9
テジクッパやスンデクに添えるための、ピリ辛のヤンニョム（薬味だれ）を作りましょう。小さなボウルに、コチュカル、みりん、おろしニンニク、塩、そしてお好みでうま味調味料を全て入れ、均一に混ざるまでよく混ぜ合わせれば、美味しいヤンニョムの完成です。お好みで調味料の割合を調整して、ピリ辛甘口に楽しんでみてください。
