家庭料理の定番！たっぷり美味しいタチウオの煮付けと彩り豊かなトマトと卵の炒め物
家族みんなが喜ぶ満足ごはん：タチウオの煮付けとトマトと卵の炒め物レシピ
スーパーでお得に手に入れた新鮮なタチウオ2尾と、お兄さんの畑で採れたトマトを使って、心温まる家庭料理を作りました！冷蔵庫にある材料を活用して、ごちそうに。ピリ辛甘いタチウオの煮付け、甘酸っぱいトマトと卵の炒め物、そしてさっぱりとした豆乳スープ。家族みんなが笑顔になる、栄養満点のメニューをご紹介します。
美味しいタチウオの煮付け
- 新鮮なタチウオ 1尾（ぶつ切り）
- じゃがいも 1個（大きめに切る）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
- ズッキーニ 1/4個（半月切り）
基本の合わせ調味料
- コチュカル 2大さじ
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 2大さじ
- だし汁（昆布だし） 1カップ
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
彩りトマトと卵の炒め物
- よく熟したトマト 1個（食べやすい大きさに切る）
- ズッキーニ 1/5個（半月切り）
- 新鮮な卵 3個
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油（菜種油など） 少々
ひんやりヘルシー豆乳スープ
- あらかじめ作っておいた豆乳 1カップ
- 冷たい麦茶または水 1/2カップ
- きゅうり 1/4本（細切り）
- 炒りごま
- 塩 少々
- コチュカル 2大さじ
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 2大さじ
- だし汁（昆布だし） 1カップ
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
彩りトマトと卵の炒め物
- よく熟したトマト 1個（食べやすい大きさに切る）
- ズッキーニ 1/5個（半月切り）
- 新鮮な卵 3個
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油（菜種油など） 少々
ひんやりヘルシー豆乳スープ
- あらかじめ作っておいた豆乳 1カップ
- 冷たい麦茶または水 1/2カップ
- きゅうり 1/4本（細切り）
- 炒りごま
- 塩 少々
- あらかじめ作っておいた豆乳 1カップ
- 冷たい麦茶または水 1/2カップ
- きゅうり 1/4本（細切り）
- 炒りごま
- 塩 少々
調理手順
Step 1
1. タチウオの煮付け、野菜の下準備と合わせ調味料作り：まず、煮付けに使うじゃがいも、赤唐辛子、ズッキーニを食べやすい大きさに切ります。鍋の底に、大きめに切ったじゃがいもを敷きます。きれいに下処理したタチウオをじゃがいもの上に並べます。（ポイント：タチウオは米のとぎ汁や牛乳にしばらく浸しておくと、生臭さが取れますよ。）小さなボウルにコチュカル、オリゴ糖、韓国醤油、にんにくのみじん切りを入れ、あらかじめ作っておいただし汁を加えて、合わせ調味料を作っておきましょう。
Step 2
2. タチウオの煮付けを美味しく仕上げる：鍋に昆布のかけら1枚を入れ、冷たい水を注いで5分ほど置いてだしを取ります。そのだし汁と作っておいた合わせ調味料をタチウオの上から均一にかけます。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火にして、じっくりと煮詰めます。ズッキーニと赤唐辛子を加え、味が染み込むまでさらに5〜7分ほど煮込みます。最後に長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、ごま油と炒りごまを散らして完成です。温かいご飯と一緒に、きれいな器に盛り付ければ、美味しいタチウオの煮付けのできあがり！
Step 3
3. トマトと卵の炒め物、パパッと作る：トマトとズッキーニは、食べやすい大きさに切って準備します。卵3個をボウルに割り入れ、塩少々で軽く味を調え、フォークや菜箸でなめらかになるまでよく溶きほぐします。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。切ったトマトとズッキーニを加え、軽く炒めます。野菜がしんなりしたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。卵がふんわりと固まり始めたら、ヘラなどで優しくかき混ぜながら、スクランブルエッグのように炒めます。炒めた野菜と卵を軽く混ぜ合わせれば、美味しいトマトと卵の炒め物の完成です。
Step 4
4. ひんやり豆乳スープでさっぱりと：あらかじめ用意しておいた豆乳1カップに、冷たい麦茶または水1/2カップを混ぜ合わせます。細切りにしたきゅうりと炒りごまを乗せ、お好みで塩少々で味を調えます。ひんやりとして香ばしい豆乳スープが完成しました。暑い日にもぴったりな組み合わせです！
