山芋ミートボールチャウメン
体に良い山芋たっぷり！栄養満点、山芋ミートボールチャウメンのレシピ
消化が良く体に優しい山芋（やまいも）を使った、ふんわりジューシーなミートボールとモチモチの麺が絶妙に絡み合う「山芋ミートボールチャウメン」をご紹介します。特別な日にも、しっかり食べたい時にもぴったりなこのレシピで、美味しい食卓をお楽しみください！
麺と揚げ物用材料
- 素麺（そうめん） 1人分
- 万能ねぎ 1本（飾り用）
- 揚げ物用サラダ油 たっぷり
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
山芋ミートボールのタネ
- 豚ひき肉（または牛ひき肉と半々） 300g
- すりおろした山芋 120g
- エリンギ 1本（細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 人参 1/8個（みじん切り）
- おろしにんにく 大さじ1
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2〜3（様子を見て調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉（タネ用） 大さじ5
チャウメンソース
- 水 300〜400ml
- チキンスープの素（キューブまたは液体） 1/4個分
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- おろしにんにく 3かけ（約大さじ1）
- オイスターソース 大さじ1.5
- デミグラスステーキソース 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5〜1（お好みで調整）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜておく）
- 豚ひき肉（または牛ひき肉と半々） 300g
- すりおろした山芋 120g
- エリンギ 1本（細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 人参 1/8個（みじん切り）
- おろしにんにく 大さじ1
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2〜3（様子を見て調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉（タネ用） 大さじ5
チャウメンソース
- 水 300〜400ml
- チキンスープの素（キューブまたは液体） 1/4個分
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- おろしにんにく 3かけ（約大さじ1）
- オイスターソース 大さじ1.5
- デミグラスステーキソース 大さじ2
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5〜1（お好みで調整）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜておく）
調理手順
Step 1
まずは山芋ミートボールのタネ作りから。大きめのボウルに、豚ひき肉（または合いびき肉）、すりおろした山芋、細かく刻んだエリンギ、玉ねぎ、人参、おろしにんにく、卵、パン粉、塩、こしょうを全て入れ、粘りが出るまでしっかりとこねてください。山芋のネバネバでタネが緩くなることがあるので、その場合はパン粉や薄力粉（大さじ5程度）を少しずつ加えて、丸めやすい固さに調整しましょう。薄力粉を加えることで、成形しやすくなります。
Step 2
タネを一口大（直径約3〜4cm）の丸いミートボール状に成形します。フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、中火にかけます。温まったらミートボールを入れ、転がしながら全体がきつね色になるまで焼いていきます。中までしっかり火を通すため、表面がこんがりと焼け、中まで火が通るまで約8〜10分を目安にじっくりと加熱してください。焼きあがったミートボールは、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 3
次に、美味しいチャウメンソースを作りましょう。ミートボールを焼いたフライパンに（油が多い場合は軽く拭き取ってから）、玉ねぎのみじん切りを加えて弱めの中火で透き通るまで炒め、香りを引き出します。おろしにんにくも加えてさらに炒め、刻んだエリンギを加えてしんなりするまで炒めてください。そこに水（300〜400ml）とチキンスープの素を加えてよく溶かし、オイスターソース、デミグラスステーキソース、醤油、砂糖を加えて味を調えます。全体が混ざったら弱火にし、あらかじめ準備しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ続けます。味見をして、お好みで調味料を調整してください。とろみがついたら火を止めます。
Step 4
いよいよ仕上げの工程です！鍋にお湯を沸かし、素麺を袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がった素麺は、冷水でしっかりと洗い、水気をしっかりと切ることが大切です。広めのフライパンに揚げ物用のサラダ油を多めに熱し（中火）、水気を切った素麺をほぐしながら入れ、平たく円形になるように形を整えながら揚げていきます。両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げたら、お皿に盛り付けます。その上に、先ほど作った山芋ミートボールを彩りよく乗せましょう。熱々のチャウメンソースをミートボールと麺の上からたっぷりとかけます。最後に、小口切りにした万能ねぎを散らせば、見た目も華やかで美味しい「山芋ミートボールチャウメン」の完成です！どうぞ召し上がれ！
