彩り豊かで風味豊かな豚肉と野菜の炒め物、コチュチャプチェ
おうちで楽しむ中華料理：絶品コチュチャプチェの黄金レシピ
以前もコチュチャプチェを作ったことがあり、とても美味しかった記憶があるので、今回再び作ってみました。ご飯の上にのせて食べる「コチュチャプチェ밥（チャプチェご飯）」は、まるで本格中華料理店の特製ご飯のよう。:) このレシピは、あの美味しい記憶を呼び覚まし、特別な日のごちそうにも、普段の食卓にちょっとした変化を加えたい時にもぴったりの、素晴らしい風味の料理を作り上げます。
主材料
- チャプチェ用豚肉 250g
- 長ネギ 1本
- ピーマン（緑） 2個
- パプリカ（赤） 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 3個
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、チャプチェ用豚肉250gに下味をつけます。料理酒大さじ2、こしょう少々、塩少々を加えて、手で優しく揉み込みます。こうすることで、豚肉の臭みを消し、風味を豊かにすることができます。
Step 2
次に、コチュチャプチェの彩りと風味の決め手となる野菜を準備します。きれいに洗ったピーマン（緑）2個とパプリカ（赤）1個を用意しましょう。ピーマンの代わりにパプリカを使っても鮮やかな色合いになります。さらに、長ネギ1本、玉ねぎ1/2個、しいたけ3個、そしてピリッとした辛味を加える青唐辛子2本も一緒に準備してください。
Step 3
準備した長ネギ1本の白い部分だけを選び、太めの千切りにします。ネギの白い部分は香りが良く甘みもあるので、料理の風味を一層引き立てます。
Step 4
ピーマン（またはパプリカ）は、ヘタの部分と底の部分を切り落とします。こうすると、種やワタを取り除く作業がずっと楽になります。
Step 5
ピーマンの内側にある種や白いワタの部分をきれいに取り除きましょう。種が残っていると苦味が出ることがあるので、丁寧に下処理をすることが大切です。
Step 6
種を取り除いたパプリカ（赤）1個を、食べやすいように薄く千切りにします。鮮やかな色が加わり、料理がより一層美味しそうに見えるでしょう。
Step 7
ピーマン（緑）2個も、パプリカと同様に薄く千切りにします。赤と緑のコントラストが美しい、コチュチャプチェの彩りを完成させましょう。
Step 8
辛いのがお好みの方は、青唐辛子2本を用意しましょう。種を取り除いてから細かく千切りにすると、ピリッとした辛さが加わり、料理のコクを抑えて風味を引き立ててくれます。
Step 9
下処理をしたしいたけ3個も、食べやすいように千切りにします。しいたけ特有の香りと、噛み応えのある食感が、コチュチャプチェの美味しさをさらに豊かにしてくれるはずです。
Step 10
玉ねぎ1/2個も太めに千切りにします。これで野菜の準備は完了です！さあ、本格的に炒めていきましょう。
Step 11
熱したフライパンに、唐辛子油（コチュ油）大さじ7、にんにくみじん切り大さじ1、そして千切りにした長ネギを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。ネギの香りが油に移り、食欲をそそる香りが広がります。
Step 12
下味をつけた豚肉をフライパンに加え、菜箸などでほぐしながら一緒に炒めます。豚肉が固まらないように、ほぐしながら火を通してください。
Step 13
豚肉の表面に軽く火が通ってきたら、準備した全ての野菜（ピーマン、玉ねぎ、しいたけ、青唐辛子）を加えます。ここでサラダ油大さじ2を足し、強火で手早く炒めると、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 14
野菜がしんなりしてきたら、醤油大さじ5を加え、全体が均一に混ざるように炒めます。醤油で基本的な味付けを整えましょう。
Step 15
風味をさらに深めるために、オイスターソース大さじ2と梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加えて、素早く炒め合わせます。オイスターソースと梅シロップが、味に深みとまろやかさを加えてくれます。
Step 16
小さなボウルにもち米粉大さじ1と水大さじ2をよく混ぜ合わせ、水溶きもち米粉（ゆるいとろみ付け用）を作ります。これをフライパンに加えて、素早くかき混ぜながら炒めると、タレにとろみがつき、具材によく絡んで照りが出ます。
Step 17
最後に、こしょうを振って香りをプラスします。全体をもう一度軽く炒め合わせましょう。
Step 18
美味しそうなコチュチャプチェ特有の、香ばしくピリ辛い香りがキッチンいっぱいに広がります。もう、よだれが出てきそうですね！
Step 19
火を止める直前に、白ごまを振りかけて香ばしさを加えれば、コチュチャプチェの完成です。
Step 20
じゃーん！見た目も美味しそうなコチュチャプチェが完成しました！
Step 21
温かいご飯の上に、たっぷりのコチュチャプチェを乗せて「コチュチャプチェ밥（チャプチェご飯）」として召し上がってみてください。まるで本格中華料理店の「特製ご飯」のように、ボリューム満点で美味しい一食が完成します。この黄金レシピで、美味しいコチュチャプチェをぜひお楽しみください。本当に美味しいです！最高！👍
