彩り豊か！冷蔵庫の残り野菜で簡単ゴージャス・オムレツ
ブランチの定番！誰でも作れる、野菜たっぷりヘルシーオムレツ
アメリカのブランチビュッフェで一番人気なのが、出来立てのオムレツ！パンケーキやワッフルはまとめて作っておいてセルフサービスですが、オムレツは具材を並べておき、好みのものを選べばその場で作ってくれるのです。だからいつも行列ができているんですね。見た目は豪華ですが、実は日本の卵焼きよりもずっと簡単！手間がかからず、野菜もたっぷり摂れる、とっても素敵な卵料理「オムレツ」をぜひ作ってみてください。
オムレツの具材
- 白野菜（玉ねぎ、キャベツなど）
- 緑黄色野菜（ほうれん草、ケール、ネギ、ピーマンなど）
- 赤色野菜（トマト、パプリカ、人参、紫キャベツなど）
- 黄色野菜（パプリカなど）
- 肉類（ハム、ベーコンなど）
- お好みのチーズ（省略可）
- 塩 少々
- こしょう（お好みで）
- オリーブオイルまたはサラダ油（適量）
オムレツの生地
- 卵 5個
- 塩（省略可）少々
- オリーブオイルまたはバター 少々
- 卵 5個
- 塩（省略可）少々
- オリーブオイルまたはバター 少々
調理手順
Step 1
オムレツの素晴らしいところは、冷蔵庫にある余り野菜をフル活用できる点です！色合いが豊かになるように野菜を選んだら、あとは細かく刻むか千切りにするだけ。お子さんが苦手な野菜は、みじん切りにすると気づかれにくいですよ。逆に、よく食べる野菜は千切りでもOK。緑黄色野菜としてほうれん草やケールを使う場合は、洗って手で適当な大きさにちぎるだけで、下茹でや加熱なしでそのまま使えます。（私は今回、キャベツ、人参、トマト、刻みネギを使いました！）
Step 2
フライパンを弱めの中火で熱し、野菜が焦げ付かない程度に油をひきます。準備した全ての野菜を一度にフライパンに入れ、全体をよく混ぜながら、野菜の水分が少し飛んで温まるまで炒めます。
Step 3
野菜の生っぽさがなくなり、少ししんなりしてきたら、塩こしょうでお好みの味に調えます。さらに少し炒めますが、炒めすぎると水っぽくなるので注意。野菜から水分が出すぎない程度に炒めたら火を止め、一時的に取り出しておきましょう。
Step 4
オムレツを包む卵は、5個くらいがちょうど良い量です。オムライスのように薄すぎると破れやすく、オムレツらしいふんわりとした食感が楽しめなくなります。（（写真に写っているのは、カラザを取る際に黄身が少し割れてしまったものです！新鮮さは全く問題ありませんよ ^^） ボウルに卵を割り入れ、フォークか箸でよく溶きほぐします。塩加減は、チーズをたっぷり入れる場合は省略しても十分美味しく仕上がります。
Step 5
大きすぎないフライパンを用意するのがおすすめです。丸いフライパンの方がオムレツらしい形になりますが、お持ちの丸いフライパンが大きい場合は、四角いフライパンでも大丈夫。卵5個分なら、10インチ（約25cm）程度のフライパンが最適です。溶き卵を熱したフライパンに流し入れ、火を弱火にします。そして、フライパンより少し大きめの蓋をして、蒸し焼きにするようにじっくり火を通します。（私はちょうど良い蓋がなかったので、お菓子作りに使うシリコンマットを代用しました。）
Step 6
卵の表面がまだ少し半熟で、フライパンを傾けると卵液が少し流れるくらいの状態になったら、炒めた具材をオムレツの半分にだけ乗せ、その上にお好みのチーズを散らします。（私はモッツァレラチーズを使いましたが、チェダーチーズのスライスや、冷蔵庫にあるものでもOKです。チーズは省略しても美味しいですよ。）
Step 7
具材を乗せ終えたら、フライ返しを使って、卵のもう半分をそっと具材の上にかぶせるように折りたたみます。再び蓋をして、ごく弱火で卵が完全に固まるまで、さらに蒸し焼きにします。
Step 8
美味しいオムレツの完成です！
