彩り豊か！栄養満点 しいたけと野菜の炒め物 レシピ
冷蔵庫の余り野菜で作る、美味しいしいたけの炒め物
冷蔵庫に残った野菜を活用して、簡単かつスピーディーに作れる美味しいしいたけと野菜の炒め物レシピをご紹介します。シンプルな材料で、立派な常備菜を完成させましょう！
主な材料
- 新鮮なしいたけ 3個
- 彩りの良いパプリカ 1/2個（お好みの色で）
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- シャキシャキとした青唐辛子（韓国産）1本（辛味を加えたい場合）
- 香りの良いニンニク 2かけ
- 炒め用サラダ油 少々
調味料
- 旨味を加える塩 少々
- 風味を引き立てるこしょう 少々
- 香ばしさをプラスする白ごま 2スプーン（たっぷりどうぞ）
- 旨味を加える塩 少々
- 風味を引き立てるこしょう 少々
- 香ばしさをプラスする白ごま 2スプーン（たっぷりどうぞ）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なしいたけは流水で丁寧に洗いましょう。水気を拭き取り、硬い石づきを取り除き、旨味を活かすために薄切りにします。
Step 2
香ばしい風味を加えるニンニクは薄切りにします。シャキシャキとした食感とほんのりとした辛味担当の青唐辛子は、縦半分に切って種を取り除き、細切りにします。彩りの良いパプリカは、前日に使い残した余りがあったので、形は気にせず大きめにカットしました。甘みのある玉ねぎも、残った部分を活用して適当な大きさに切って準備します。（ヒント：すべての野菜を同じくらいの厚さに切ると、火の通りが均一になり、バランスの良い炒め物になりますよ。）
Step 3
温めたフライパンにサラダ油を少々ひき、スライスしたニンニクを入れて弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで軽く炒めて甘みを引き出しましょう。
Step 4
いよいよメインのしいたけを加え、味の基本となる塩を少々振って一緒に炒めます。しいたけが柔らかくなり、香ばしい香りが立ち昇ってきます。
Step 5
最後に、細切りにした青唐辛子とパプリカを加え、シャキシャキとした食感を残しつつ、野菜に少し火が通る程度に手早く炒めます。炒めすぎると野菜の新鮮な風味が失われてしまうので注意しましょう。
Step 6
すっきりとした上品な味に仕上げるため、ごま油は使いませんでした。代わりに、香ばしい風味を加える白ごまを、手で軽くすり潰してからたっぷり加えると、さらに美味しくなります。最後にこしょうを軽く振れば、美味しいしいたけと野菜の炒め物の完成です！温かいご飯のお供にお楽しみください。
