彩り野菜のグリル、香ばしさがたまらないオリーブオイルパスタ
野菜たっぷり！ヘルシーで美味しい、グリル野菜のオリーブオイルパスタレシピ
あっさりとした上品な味わいのアーリオ・オーリオ風パスタに、色とりどりのグリル野菜をたっぷり添えて、より豊かでヘルシーに楽しめるレシピをご紹介します。香ばしいニンニクとピリッとした唐辛子の風味、そして野菜本来の甘みが絶妙に調和し、食欲をそそる魅力的なパスタです。
パスタの材料
- ナス 1/2本（厚さ0.5cmにスライス）
- エリンギ 1本（厚さ0.5cmにスライス）
- ピーマン 1/2個（厚さ0.5cmにスライス）
- ニンニク 1掴み（薄切り）
- 青唐辛子 2本（斜め薄切り、辛さはお好みで調整）
- スパゲッティ 2人分
調味料・香辛料
- オリーブオイル たっぷり
- バジルパウダー 少々（お好みで調整）
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（挽きたてがおすすめ）
- ハーブシーズニング（お好みのハーブミックス）
- オリーブオイル たっぷり
- バジルパウダー 少々（お好みで調整）
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（挽きたてがおすすめ）
- ハーブシーズニング（お好みのハーブミックス）
調理手順
Step 1
まず、パスタに使う野菜を準備します。ナス、エリンギ、ピーマンは、それぞれ厚さ0.5cm程度の均一な厚さにスライスします。ニンニクは薄切りにし、青唐辛子は辛味を加えるために斜めに薄くスライスして準備します。野菜の大きさを揃えることで、焼いたときに均一に火が通り、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を大さじ1杯程度加えてスパゲッティを6分間茹でます。歯ごたえのあるアルデンテに茹でるのがおすすめです。この際、麺が茹であがる少し前に、茹で汁を1カップ（約200ml）ほど別にとっておきましょう。この茹で汁は、パスタのソースにとろみをつけるのにとても役立ちます。
Step 3
準備した野菜（ナス、エリンギ、ピーマン）をグリルパンまたはフライパンに並べ、ハーブシーズニングを振りかけます。中火で表裏を返しながら、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。野菜の表面が軽くキャラメル色になることで甘みが増し、風味が格段に深まります。
Step 4
野菜を焼いたフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたニンニクと斜め切りにした青唐辛子を入れ、弱火でじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、芳醇な香りが立ち、ニンニクが透明になるまで炒めてください。ニンニクの風味がオリーブオイルにしっかりと溶け出すことが重要です。
Step 5
ニンニクが色づいたら、茹でたスパゲッティをフライパンに加え、よく混ぜ合わせます。ここで、取っておいた茹で汁を大さじ3杯程度加え、麺とソースがよく絡むように炒めます。茹で汁がオイルと混ざり合い、乳化することで、パスタの味がよりまろやかで豊かになります。最後に塩、こしょう、バジルパウダーで味を調えます。
Step 6
最後に、先に焼いておいた野菜をパスタのフライパンに戻し、麺と一緒に軽く炒め合わせます。全ての材料が一体となるように手早く混ぜると、味の調和がさらに良くなります。野菜の食感が損なわれないよう、炒めすぎには注意しましょう。
Step 7
完成したパスタを美しいお皿に盛り付けます。その上に、美味しそうに焼けた野菜をきれいに並べましょう。見た目も美しく、味も素晴らしい、あっさりとしたグリル野菜のオリーブオイルパスタの完成です！香ばしいニンニクと新鮮な野菜がたっぷり入った、ヘルシーなパスタをぜひお楽しみください。
