心も温まる！海鮮たっぷり 칼국수 (カクッス) レシピ
冷凍シーフードミックスと余った麺で作る、簡単海鮮칼국수の作り方
冷蔵庫にあった칼국수麺と冷凍のシーフードミックスを使って、海鮮ちゃんぽんのような、でも辛くない、海鮮칼국수を作ってみました！特別な海鮮だしを使わなくても、冷凍シーフードの旨味と野菜、そしてサゴル（牛骨）スープのコクで、驚くほど深みのある美味しいスープができます。寒い日にぴったりの、心も体も温まる一品です。ご家族みんなで楽しめる、本格的な味わいをぜひご家庭で試してみてください！
主な材料
- 칼국수麺（カクッス麺） 2人分
- 冷凍シーフードミックス 300g
- サゴル（牛骨）スープ（またはクリアなだし） 600ml
- 玉ねぎ 0.5個
- 白菜（またはキャベツ） 2枚
- 長ねぎ 2本
調理手順
Step 1
全ての野菜をきれいに洗って準備します。玉ねぎは薄切りにし、白菜は食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口切りにし、飾り用に取っておきます。冷凍シーフードミックスは、流水で軽く洗って解凍しておきましょう。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って香りが立つまで、焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 3
炒めた玉ねぎに、準備した冷凍シーフードミックスを加えて一緒に炒めます。シーフードから水分が出てくることがありますが、強火で手早く炒めることで旨味を閉じ込めます。
Step 4
シーフードに火が通ってきたら、オイスターソース大さじ4を加えて全体に絡むように炒めます。オイスターソースがシーフードとよく馴染むことで、コクが増します。
Step 5
最後に、切った白菜を加えてさっと炒めます。白菜のシャキシャキ感が失われるのを防ぐため、しんなりする程度で火を止めるのがポイントです。ここで長ねぎの一部（飾り用以外）を加えて炒めると、風味が良くなります。
Step 6
大きめの鍋にサゴル（牛骨）スープ600mlを入れ、強火で沸騰させます。スープが沸騰したら、칼국수麺（カクッス麺）2人分を加えて茹で始めます。
Step 7
麺が吹きこぼれそうになったら、その都度、冷たい水を少量ずつ加えます。こうすることで、麺がだれてしまうのを防ぎ、より一層モチモチとした食感に仕上がります。これを2～3回繰り返してください。
Step 8
麺が半熟状に茹で上がったら、一度ザルにあげて冷たい水で洗います。これにより、麺の表面のぬめり（でんぷん質）が取れ、スープが澄み、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
Step 9
炒めておいた海鮮と野菜の具材が入った鍋に、湯切りした麺を加えて一緒に煮込みます。火加減は中火にし、麺が完全に柔らかくなるまで茹でてください。
Step 10
麺が柔らかくなったら、味見をして、お好みで塩少々で味を調えます。オイスターソースとシーフードの塩分で十分な場合は、塩を加える必要はありません。
Step 11
出来上がった海鮮칼국수をお椀に盛り付け、準備しておいた長ねぎの小口切りを散らせば、見た目も鮮やかな海鮮칼국수の完成です！熱々のうちに、どうぞお召し上がりください。
