心を込めて作る、美しい豆腐のチヂミ
常備菜にも、特別な弁当のおかずにも最適！豆腐のチヂミの作り方
とっても簡単なのに、普段のおかずにもぴったり、さらに少し工夫するだけで、もっと美しく作れる豆腐のチヂミのレシピをご紹介します。心を込めて作ったチヂミは、お弁当に入れると、受け取った方の心も掴むこと間違いなしです。
主な材料
- 木綿豆腐 200g
- 赤唐辛子 1本
- ニラまたは小ネギ 少々
- 卵 1個
調理手順
Step 1
豆腐に小麦粉の衣をつける方法もありますが、今回は卵液だけを絡めてふんわりと焼いていきます。小麦粉は省略します。もし花の飾り付けをしない場合は、赤唐辛子とニラ（または小ネギ）も省略して大丈夫です。
Step 2
まず、豆腐をザルにあげて水気を切ってください。豆腐の水切りをしている間に野菜を準備すれば、時間を節約できます。
Step 3
よく洗った赤唐辛子は種を取り除き、適度な厚さに薄くスライスして準備してください。
Step 4
ニラが高かったので、代わりに小ネギを用意しました。万能ねぎでももちろんOKです。ニラを使う場合は、一口大に切ってください。小ネギや万能ねぎを使う場合は、一口大に切った後、4等分に割いて薄く切ると、形が綺麗に仕上がります。
Step 5
豆腐をザルに約10〜15分ほど置いておくと、水分がある程度抜けます。もし時間がない場合は、ザルに置く代わりに電子レンジで1分ほど加熱すると、効果的に水分を飛ばすことができます。
Step 6
ザルで水気を切った豆腐は、キッチンペーパーでさらに挟み、残りの水分を拭き取ってください。あまり強く絞ると豆腐が崩れてしまうので、少しだけ力を入れて、軽く押さえるようにして水分を拭き取るのがコツです。
Step 7
キッチンペーパーで水気を取った豆腐は、食べやすい一口大に切ってください。量は調整してください。一口大に切った豆腐に軽く塩を振って下味をつけると、さらに美味しくなります。下味は省略しても構いません。
Step 8
ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶きほぐして卵液を作ってください。
Step 9
ガスコンロの火をつけ、フライパンを乗せて油を多めにひいて予熱します。油が温まったら、卵液を絡めた豆腐をフライパンに並べます。豆腐のチヂミを焼く際は、強火ではなく弱火〜中火でじっくり焼くと、焦げ付かず、中までしっかり火を通すことができます。
Step 10
焼いている豆腐の上に、薄くスライスした赤唐辛子を乗せ、その上に切ったニラや小ネギを綺麗に飾り付けると、美しい花の形をした豆腐のチヂミが完成します。そのまま焼いても美味しい豆腐のチヂミですが、このように美しく飾ると、さらに特別な一品になります。どうですか、とても綺麗でしょう？
Step 11
豆腐のチヂミの片面がきつね色に焼けたら、そっと裏返して反対側も同様にきつね色になるまで焼けば、美味しい豆腐のチヂミの完成です。
