懐かしの味！炒めキムチと冷蔵庫の残り物で作る特製キムチキンパ

cook

1年前

簡単一人暮らしの定番おかず、炒めキムチキンパのレシピ

子供の頃に人気だったおかず、本格的な炒めキムチを自分で作ってみました。さらに、冷蔵庫に残っていた材料を活用して、しっかりとした一食にもなるキムチキンパの作り方も詳しくご紹介します。複雑な材料なしで深い味わいを出すことができるので、一人暮らしの方や料理初心者の方にも強くおすすめします！

まず、炒めキムチとキムチキンパに使う全ての材料を丁寧に準備してください。キムチの芯は軽く取り除き、キムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。キムチの塩味が強い場合は、軽く水で洗ってから刻んでも良いでしょう。

フライパンを熱し、エゴマ油をたっぷりめにひきます。細かく刻んだ白菜キムチを加え、中弱火でキムチがしんなりするまでよく炒めます。エゴマ油の香ばしい香りがキムチと合わさり、風味を豊かにします。

キムチが程よく炒まったら、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、オリゴ糖大さじ2を全て加えます。甘みと旨味を加える調味料がキムチとよく馴染むようにすることが重要です。

調味料が全体に均一に混ざるように混ぜながら、中火で約5分から8分ほどさらに炒めます。キムチの水分を飛ばし、調味料が材料によく染み込むように炒めるのがポイントです。キムチから出る水分がほとんどなくなるまで、しっかりと炒めてください。

キムチの水分が完全に無くなり、艶やかに炒められたら、最後にこしょうとごまを少々加えて素早く混ぜ合わせます。これで、ご飯泥棒とも言える、やみつきになる炒めキムチの完成です。熱々をご飯に乗せて食べてもとても美味しいですよ！

さて、キムチキンパを作りましょう。あらかじめ作っておいた炒めキムチと、冷蔵庫に残っている材料を使ってキンパの具材を準備します。（例：卵焼き、炒め牛肉、たくあん、ほうれん草など）

巻きすの上に海苔を広げ、ご飯を薄く均一に敷きます。ご飯の上にレタスを1枚乗せ、その上に炒めキムチをたっぷりと乗せます。準備した他の具材（例：味付けして炒めた牛肉、卵焼きなど）も一緒に乗せてください。具材が多すぎるとキンパが破れる可能性があるので、適量を調整するのがおすすめです。

キンパの手前部分を軽く巻き込み、具材を固定してから、巻きすを使ってしっかりとキンパをぐるぐると巻いていきます。海苔の端が剥がれないように、少量の水を塗って貼り付けると、よりきれいに仕上がります。

完成したキムチキンパの表面に、ごま油を軽く塗って艶を出します。食べやすい大きさに切り分けて、美味しく召し上がってください。炒めキムチのピリ辛で甘い味と、他の具材との調和が絶妙な特別なキムチキンパをぜひ味わってみてください！