懐かしの給食前トッポッキ
あの頃、誰もが愛した学校前のトッポッキを完璧に再現するレシピ
子供の頃、お小遣いをもらって駆け込んだ学校前の食堂の味を覚えていますか？お皿に卵が一つしかなかったのが残念だった幼い日を越えて、今ではたっぷり卵を3つ割って食べられる大人になりました。今日は、あの懐かしく美味しい思い出を呼び覚ます、給食前トッポッキを心を込めて作ってみましょう。ピリ辛甘いタレと、もちもちのトック、シャキシャキの野菜の調和がお腹を空かせますよ！
トッポッキの材料
- 水 1.6リットル（たっぷりと）
- ゆで卵 3個（お好みで追加可能）
- 米粉トック 150g（約1.5掴み）
- 長ネギ 20cm（白い部分を使用）
- キャベツ 100g（こぶし1個分くらい）
- ウィンナーソーセージ 5本（串に刺したり、切り込みを入れると良い）
食堂のタレの秘訣
- 白砂糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（色と辛さを調整）
- 市販のコチュジャン 大さじ1（塩分によって調整）
- 牛肉だしの素（うま味UP！）大さじ1
- うま味調味料（MSG/味の素、風味増進）大さじ1/3（任意）
- 白砂糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5（色と辛さを調整）
- 市販のコチュジャン 大さじ1（塩分によって調整）
- 牛肉だしの素（うま味UP！）大さじ1
- うま味調味料（MSG/味の素、風味増進）大さじ1/3（任意）
調理手順
Step 1
まず、トッポッキの相棒、ゆで卵を準備しましょう。鍋に卵が浸るくらいの水を入れて9分間ゆでます。ゆで卵は冷水で冷やして殻をむくと、簡単にむきやすくなりますよ。
Step 2
トッポッキの主役、トックを流水でさっと洗い、準備します。トック同士がくっつかないように、水気を軽く切っておきましょう。
Step 3
野菜も食べやすいように切っていきます。長ネギは縦半分に切り、5cmの長さに大きめに切ります。キャベツは厚さ約1.5cmの四角形に切り、シャキシャキの食感を活かしましょう。
Step 4
いよいよ、トッポッキのタレのベースとなる水とトックを鍋に一緒に入れます。トックが底に焦げ付かないように、時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 5
トッポッキ味の黄金比、まずは砂糖から入れましょう！甘い味がタレにしっかり溶け込むまで、煮立つのを待ちます。
Step 6
タレが煮立ってきたら、トッポッキのピリ辛さと色合いを加える細かいコチュカルを入れます。ダマにならないように、よく溶かしてください。
Step 7
次に、トッポッキ特有の風味を加えるコチュジャンを溶かします。コチュジャンがタレに均一に混ざるように、混ぜながら煮詰めていきます。
Step 8
トックが柔らかく膨らみ始めたら、シャキシャキの食感とさっぱりした味を加える長ネギとキャベツをすべて入れます。野菜がしんなりするまで中火で煮てください。
Step 9
子供時代の思い出を呼び覚ますウィンナーソーセージを入れ、トッポッキのタレが程よく煮詰まるまで、ぐつぐつと煮込みます。ソーセージに切り込みを入れたり、串に刺したりするとさらに良いでしょう。
Step 10
うま味をぐっと引き出す時間！牛肉だしの素を大さじ1杯入れます。タレの味が一層深まるでしょう。
Step 11
最後に、食堂トッポッキの秘密兵器！うま味調味料（MSG/味の素）を大さじ1/3杯入れて風味を増します。（任意ですが、入れると格段に美味しくなります！）
Step 12
トッポッキのタレが、お好みのとろみになるまで煮詰まったら、あらかじめゆでておいた卵を入れ、タレが均一に絡むように少しだけさらに煮ます。ピリ辛くて甘い香りがふんわり〜！懐かしの給食前トッポッキの完成です！
