手作りヘルシービーフジャーキー
食品乾燥機で簡単ヘルシー！手作りビーフジャーキーのレシピ ★
市販のジャーキーは心配？そんなあなたも、自宅で新鮮で健康的なビーフジャーキーを自分で作れます！家族みんなが安心して楽しめる、噛むほどに味わい深く、食感もたまらない最高のおやつです。食品乾燥機を使えば手間も省け、心を込めて特別な一品が完成します。万개의레시피がお届けする、世界中のレシピの秘訣をぜひご覧ください！
主な材料
- ジャーキー用牛肉（ランイチ推奨） 400g
- 清酒（またはみりん） 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
調味料
- 醤油 1/3カップ
- 魚醤（イワシまたはカナリエキス） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 3かけ分
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り） 1かけ分（にんにくのサイズ程度）
- 乾燥唐辛子 2本
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
お好みで（辛味を加えたい場合）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本
- 醤油 1/3カップ
- 魚醤（イワシまたはカナリエキス） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 3かけ分
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り） 1かけ分（にんにくのサイズ程度）
- 乾燥唐辛子 2本
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
お好みで（辛味を加えたい場合）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本
調理手順
Step 1
ジャーキー作りに最適なランイチ（牛のもも肉の一部）を用意します。厚さは約0.7cmにスライスすると、乾燥後も硬すぎず、ちょうど良い噛み応えになります。
Step 2
スライスした牛肉の各面に、ミートハンマーや包丁の背で軽く叩いてください。これにより肉が柔らかくなり、調味料がより良く染み込み、ジューシーなジャーキーに仕上がります。
Step 3
叩いた牛肉を冷たい水でさっと洗い、血合いを取り除きます。洗った後は、キッチンペーパーを使って肉の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、ジャーキーの保存期間が短くなることがあります。
Step 4
水分を拭き取った牛肉に、清酒（臭み消し）、砂糖（肉を柔らかくし甘みを加える）、そしてこしょうをまんべんなく振りかけ、手でよく揉み込みます。この状態で約30分間漬け込むことで、風味を加え、肉を柔らかくします。
Step 5
それでは、風味豊かなマリネ液を作りましょう！鍋に醤油、魚醤、砂糖、梅シロップ、みりん、すりおろし（またはみじん切り）にんにく、すりおろし（またはみじん切り）生姜、乾燥唐辛子、そしてこしょうを全て入れ、煮立たせます。（ごま油は後で加えます！）
Step 6
マリネ液が沸騰したら、火を弱めて1〜2分ほど煮立たせ、火から下ろして完全に冷まします。熱いままこすと風味が飛んでしまうことがあります。冷めたら、細かいザルでこして、具材（にんにく、生姜、唐辛子）を取り除き、滑らかなマリネ液だけを用意します。
Step 7
30分間漬け込んだ牛肉を取り出し、もう一度冷たい水でさっとすすぎます。この工程により、マリネ液が濃すぎたりベタついたりするのを防ぎ、乾燥時にマリネ液が焦げるのを防ぎます。すすいだ後は、キッチンペーパーでできるだけ水分を拭き取ってください。
Step 8
水分をきれいに拭き取った肉に、用意したマリネ液を注ぎます。そして、風味をさらに豊かにするために、最後に胡麻油を加えて、全体が均一にマリネ液に絡まるように優しく混ぜ合わせます。
Step 9
マリネした肉は密閉容器に移し、冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩寝かせます。時間を置くことで、味がより深く染み込み、格段に美味しくなります。マリネ後、ザルにあけて余分な水分を軽く切ります。（切りすぎないように！）
Step 10
食品乾燥機のトレーに、マリネした牛肉を重ならないように一枚ずつ広げて並べます。肉同士がくっつくと乾燥ムラができるので、間隔を空けることが重要です。
Step 11
食品乾燥機を70℃に設定し、約10時間乾燥させます。乾燥時間は肉の厚みや湿度によって異なる場合がありますので、途中で確認しながら、お好みの噛み応えになるように調整してください。全体的にしっとりとよく乾いたら、美味しい手作りビーフジャーキーの完成です！
