手作り満載！絶品手作り餃子入りトック（떡）국
お正月特別メニュー！自家製餃子入りトック（떡）国の作り方
澄んだ煮干しと昆布の出汁に、餡がぎっしり詰まった自家製キムチ餃子と、もちもちのトック（떡）が絶妙に調和した美味しい餃子入りトック（떡）国です。お正月の雰囲気を盛り上げる特別なレシピをぜひお試しください。
極上キムチ餃子の餡の材料
- よく熟成した白菜キムチ（古漬け） 1/4株
- 木綿豆腐 1/4丁
- 豚ひき肉 100g
- 春雨 20g
- ニラ 2本
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし ひとつかみ
もちもち餃子の皮の材料
- 国産小麦粉 200g
- キャノーラ油 大さじ1
具沢山トック（떡）国の材料
- 自家製キムチ餃子 4個
- トック（떡）用餅 ひとつかみ（約100g）
- 澄んだ煮干し出汁 4〜5カップ（800ml〜1000ml）
- ヒラタケ（エリンギでも可） ひとつかみ
- 人参 1/4本（約30g）
- 白菜（外側の葉） 4枚
キムチ餃子の餡の調味料
- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- こしょう 少々
トック（떡）国の味付け
- 天日塩（または粗塩） 小さじ1
- 国産小麦粉 200g
- キャノーラ油 大さじ1
具沢山トック（떡）国の材料
- 自家製キムチ餃子 4個
- トック（떡）用餅 ひとつかみ（約100g）
- 澄んだ煮干し出汁 4〜5カップ（800ml〜1000ml）
- ヒラタケ（エリンギでも可） ひとつかみ
- 人参 1/4本（約30g）
- 白菜（外側の葉） 4枚
キムチ餃子の餡の調味料
- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- こしょう 少々
トック（떡）国の味付け
- 天日塩（または粗塩） 小さじ1
- だし醤油（薄口醤油） 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- こしょう 少々
トック（떡）国の味付け
- 天日塩（または粗塩） 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは餃子の餡から作っていきましょう。キムチはしっかりと水気を絞り、細かく刻みます。春雨はぬるま湯で戻してから茹で、細かく刻んでください。もやしも茹でて水気を切り、細かく刻みます。豚ひき肉には、醤油、ごま油、こしょうで軽く下味をつけます。刻んだ材料（キムチ、春雨、もやし、豚ひき肉）をすべてさらしなどの布巾に入れ、もう一度しっかりと絞って水分を取り除くと、餡がよりすっきり仕上がります。準備できた材料に、醤油、ごま油、炒りごま、こしょうを加えて軽く混ぜて下味をつけます。
Step 2
次に餃子の皮を手作りします。国産小麦粉にキャノーラ油と少量のぬるま湯を加えて、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。休ませた生地を取り出し、もう一度よくこねて滑らかにし、薄く延ばして餃子の皮を作ります。（時間がない場合は、市販の生餃子の皮を使ってもOKです。）
Step 3
作った餃子の皮の中央に、準備した餡を適量のせます。皮の縁に少し水をつけて、破れないようにしっかりと包み込んで閉じ、餃子の形を整えます。心を込めて作った餃子は、美味しく煮込む準備ができました！
Step 4
それでは、トック（떡）国に深い味わいを加える出汁を取りましょう。鍋に冷水800ml〜1000mlを注ぎ、だし用の煮干しと昆布一片を入れて中火にかけます。煮立ったら昆布は取り出し、煮干しはさらに10分ほど煮出して、すっきりとした風味の出汁を完成させます。出汁はザルなどで濾すと、より澄んだ仕上がりになります。
Step 5
スープの味を豊かにする野菜も準備しましょう。人参は皮をむき、厚さ約0.3cmの輪切りにしてから、さらに4等分して、食べやすい棒状に切ります。
Step 6
白菜はきれいに洗って、太めに千切りにします。白菜のさっぱりとした甘みがスープによく溶け出すでしょう。
Step 7
ヒラタケは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか、半分に切ります。
Step 8
準備した煮干し出汁を鍋に入れ、沸騰したらトック（떡）用餅と餃子、切った人参を先に入れてください。餅と餃子が浮き上がり、火が通ってきたら、白菜とヒラタケを加えて一緒に煮ます。全ての材料に火が通ったら、最後に天日塩で味を調えます。お好みで刻みネギや錦糸卵を飾ると、さらに彩り豊かな餃子入りトック（떡）国の完成です！
