手作り絶品！ベジタリアン・ポテトカレーライス
風味豊かなヴィーガン・ポテトカレーライス レシピ
市販のカレーで動物性原料が入っていないヴィーガン対応のものを探すのは大変ですよね。そこで今回は、香り高いマサラとクリーミーなココナッツミルクを使った、簡単なのに奥深い味わいのベジタリアン・ポテトカレーライスのレシピをご紹介します。どなたでも美味しく楽しめる一品です！詳しいレシピはブログでも公開中：http://blog.naver.com/imsckim/220670966684
材料
- じゃがいも 2個
- 完熟トマト 2個
- ココナッツクリーム 1缶 (400ml)
- ココナッツオイル 小さじ1〜2 (一般的な植物油で代用可)
- ギリシャヨーグルト 1個 (小サイズ)
- 冷凍グリーンピース 少量
- 新鮮なパクチー（コリアンダー） 少量
- マサラパウダー (またはお好みのカレー粉) 適量
調理手順
Step 1
カレーを炒める鍋またはフライパンを弱めの中火で熱し、ココナッツオイルを小さじ1〜2杯加えます。ココナッツオイルがない場合は、普段お使いの植物油で代用してください。
Step 2
準備しておいたじゃがいもの皮をむき、一口大に切って鍋に入れます。
Step 3
ココナッツオイルを全体に絡めながら、弱めの中火でじゃがいもがこんがりときつね色になるまで炒めます。こうすることで、じゃがいもの甘みと風味が引き立ちます。
Step 4
よく熟したトマトを洗い、大きめに切って鍋に加えます。じゃがいもと一緒に焦げ付かないように混ぜながら炒めます。トマトが少し崩れるくらいまで炒めるのが目安です。
Step 5
ココナッツクリームを1缶まるごと加えます。ココナッツクリームがカレーにまろやかでコクのある風味を与えてくれます。
Step 6
水分が少ないギリシャヨーグルトを1個加えます。ギリシャヨーグルトはカレーをよりクリーミーで濃厚にするだけでなく、ほのかな酸味を加えて味のバランスを整えてくれます。
Step 7
冷凍グリーンピースを準備します。解凍せずにそのまま加えても大丈夫です。
Step 8
準備したグリーンピースを鍋に加え、よく混ぜ合わせます。グリーンピースがない場合は省略するか、お家にある他の豆類で代用しても構いません。
Step 9
ここで、カレーの味を決めるマサラパウダー、またはお持ちのカレー粉を、お好みの量だけ加えます。スパイスの量は、お好みの味の濃さに合わせて調整してください。
Step 10
カレーの味を調えます。塩で味を調えるか、ベジタリアン向けの調味料を使っても良いでしょう。甘酸っぱさを加えたい場合はタマリンドペーストを少量、辛味を加えたい場合はチリフレークや黒こしょうを加えて、お好みの味に仕上げます。
Step 11
最後に、新鮮なパクチーの葉を細かく刻んで加えます。パクチー特有の香りが、本格的なレストランのような風味をカレーにプラスしてくれます。普段パクチーが苦手な方でも、カレーに入れると意外と抵抗なく美味しく食べられることが多いので、ぜひ試してみてください。
Step 12
温かいご飯の上に、出来上がったポテトカレーをたっぷりとかければ、本格的なヴィーガン・ポテトカレーライスの完成です！どうぞ召し上がれ！
