新鮮なツブ貝を使った、澄んだ辛味のつぶ貝スープ（センコルベンイタン）の作り方
新鮮なツブ貝で作る、澄んだつぶ貝スープのレシピ
東海の深海に眠る宝物、新鮮なツブ貝を使って、すっきりとして深みのある味わいのつぶ貝スープを作りましょう！新鮮なツブ貝はタンパク質が豊富でダイエットにも最適です。また、ヒスチジンと亜鉛は美容に、ビタミンAとタウリンは疲労回復に役立つ、まさに貴重な食材です。旬の新鮮なツブ貝で、澄んだスープのつぶ貝汁を作り、ご家族の健康と食欲を同時に満たしましょう。初心者でも安心して作れるよう、詳しい手順を盛り込みました。
材料
- 新鮮なツブ貝 10個
- 水 1.5リットル
- 魚介だしパック（海鮮ディポリ）1個
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤン）1/2個
- 赤唐辛子 1/2個
- 長ネギの白い部分 1/4本
- 粗塩（コッソルム）大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に野菜を準備しておくと、調理プロセスがずっと楽になります。長ネギは白い部分だけを選び、丸くスライスします。青唐辛子と赤唐辛子も同様に、種を取り除いて丸くスライスします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を増やしたり、種ごと入れても良いでしょう。ニンニクのみじん切り大さじ1と粗塩大さじ1/2を計量しておきます。ニンニクと塩の量は、お好みで調整してください。
Step 2
新鮮なツブ貝は、砂抜きが重要です。ボウルに冷たい水1リットルを注ぎ、塩大さじ1〜2を溶かして塩水を作ります。この塩水に新鮮なツブ貝を入れ、約30分ほど浸けておくと、不純物や泥を吐き出します。
Step 3
30分間砂抜きした新鮮なツブ貝から濁った水が出たら、冷たい流水で1〜2回きれいに洗い流してください。洗ったツブ貝はザルにあげて、しっかりと水気を切ります。
Step 4
次に、すっきりとした出汁を作りましょう。鍋に水1.5リットルを注ぎ、市販の魚介だしパック（海鮮ディポリ）を1個入れて、中火で約15分煮て、濃厚な出汁を抽出します。出汁ができたらだしパックは取り除き、砂抜きした新鮮なツブ貝を加えます。煮ている間に浮いてくるアクは、すっきりとしたスープにするために取り除いてください。
Step 5
ツブ貝を入れた後、合計で15分から20分ほどさらに煮込みます。ツブ貝が十分に火が通り、スープの味がさらに深まります。煮すぎると硬くなることがあるので、加熱時間には注意してください。
Step 6
ほぼ完成段階です。煮立っているつぶ貝スープに、準備しておいたニンニクのみじん切り大さじ1、粗塩大さじ1/2を加え、スライスした青唐辛子1/2個、赤唐辛子1/2個、そして長ネギの白い部分1/4本をすべて加えます。このように野菜を加えることで、風味と香りがさらに豊かになります。
Step 7
最後に、お好みでこしょうを少々振りかけます。こしょうのピリッとした香りが、つぶ貝スープのすっきりとした味わいを一層引き立てます。
Step 8
材料がよく馴染むようにもうひと煮立ちさせれば、美味しい新鮮つぶ貝スープの完成です。温かいままお召し上がりください！
