旅行万能！豚肉とツナのキムチチゲ（김치찌개）黄金レシピ
簡単なのに深い味わい！キャンプや旅行にぴったりな豚肉とツナのキムチチゲ
旅行やキャンプで作りたい、簡単なのに驚くほど美味しい豚肉とツナのキムチチゲのレシピをご紹介します。豊かな味わいで、満足感のある一品をお楽しみください！
チゲの材料
- よく熟した白菜キムチ 600g（たっぷりめ）
- 豚肉（赤身推奨）300g
- キムチツナ缶 1缶（150g）
- 水 800ml（約4カップ）
- 酸っぱいキムチの漬け汁 2/3カップ（約100ml）
- 長ネギ（斜め切り）60g
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
豚肉の下味
- 塩 少々（小さじ1/4程度）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
豚肉の下味
- 塩 少々（小さじ1/4程度）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- みりん（料理酒）大さじ1
調理手順
Step 1
よく熟したキムチは、中の辛子味噌などを軽く落とし、食べやすい大きさ（幅2〜3cm程度）に切っておきます。よく熟したキムチほど、深みのある味わいになります。
Step 2
豚肉は、バラ肉、肩ロース、ヒレなどお好みの部位を選んでください。脂身の少ない部位を選ぶと、スープがすっきり仕上がります。キャンプや旅行に持っていく場合は、あらかじめ下味をつけておくと便利です。キムチツナ缶も忘れずに用意しましょう！
Step 3
豚肉に塩少々、こしょう少々、ごま油大さじ1、みりん大さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。温めた鍋やフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、炒め始めます。豚肉の色が変わってきたら、コチュジャン大さじ1を加えて一緒に炒めましょう。
Step 4
コチュジャンを一緒に炒めることで、豚肉にピリ辛の味がしっかりと染み込み、チゲ全体の風味が一層豊かになります。豚肉が半ば火が通ったら、次のステップに進みます。
Step 5
豚肉が半分ほど炒まったら、切っておいたキムチを加え、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 6
キムチがしんなりするまで、豚肉と一緒にしっかりと炒め合わせます。こうすることで、キムチの酸味が和らぎ、豚肉とキムチが互いの旨味をよりよく吸収します。
Step 7
キムチがしんなり炒まったら、用意した水800mlを注ぎ入れ、酸っぱいキムチの漬け汁2/3カップを加えます。旅行の際、唐辛子粉（コチュカル）の持ち運びが面倒な場合がありますが、このキムチの漬け汁を活用すると、チゲのコクと彩りを豊かにすることができます。水の量はお好みで調整してください。
Step 8
チゲが煮立ってきたら、斜め切りにした長ネギを加えます。長ネギのさっぱりとした風味がスープに溶け込み、美味しさが増します。
Step 9
さらにピリ辛がお好みなら、斜め切りにした青唐辛子1本を加えます。なくても美味しいですが、加えることで本格的な韓国の辛さが引き立ちます。
Step 10
そして、味の決め手！チゲのコクを深めるキムチツナ缶1缶を丸ごと加えます。ツナ缶の調味料とツナがスープに溶け込み、豊かな味わいを生み出します。
Step 11
最後に味見をします。キムチの漬け汁が入っているので、すでに味が調っていることもあります。もし薄ければ、塩でほんの少しだけ味を調えてください。私は追加の塩なしでも美味しくいただけました。全ての具材が馴染むまで少し煮込めば、美味しい豚肉とツナのキムチチゲの完成です！
