旨味あふれる、澄んだ牛肉わかめスープの作り方
深みと旨味の極み！牛肉わかめスープの黄金レシピ
友人から教わった秘伝のレシピで、牛肉わかめスープを作ります！驚くほど簡単なのに、素材本来の味を活かすことが大切なんです。通常は乾燥わかめで作りますが、このレシピでは塩蔵わかめを使い、より深い風味を引き出します。塩蔵わかめは、たっぷりの水で丁寧に洗い、塩分をしっかり抜くのがポイント！冷水で戻したわかめに、柔らかい牛肉、香ばしいニンニクを加え、ごま油でじっくり炒めてから水を加えます。普通の塩ではなく、ナンプラー（アェジョッ）で味付けすると、旨味が格段に増して本当に美味しくなります。ご飯が止まらなくなる、魔法のようなわかめスープ、ぜひ一度試してみてください！^^
主な材料
- 牛肉（煮込み用） 20g
- 塩蔵わかめ 30g
調味料・その他
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ナンプラー（アェジョッ） 小さじ3
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ナンプラー（アェジョッ） 小さじ3
調理手順
Step 1
塩蔵わかめは冷水に10〜15分ほど浸けて、塩分を十分に抜いてください。途中で水を替えるとより丁寧です。戻したわかめはザルにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
温めた鍋にごま油小さじ1をひき、牛肉、ニンニクのみじん切り、そして準備したわかめを全て入れ、中火で2〜3分炒めます。牛肉の表面が焼け、ニンニクの香りが立ってくるまで炒めるのがコツです。
Step 3
炒めた具材に、冷水または米のとぎ汁を鍋の半量くらい（約200ml）加え、強火で煮立たせます。沸騰したら火を弱火〜中火に落としてください。
Step 4
わかめが柔らかくなり、スープが白濁してきたら、ここでナンプラー（アェジョッ）を加えて味を調えます。ナンプラーを使うことで、旨味が増し、より深い味わいになります。スープが濃すぎる場合は、様子を見ながら冷水を少量ずつ足して、お好みの濃度に調整してください。温め直して、美味しく召し上がれ。
